Il Tirreno

GROSSETO. Coldiretti Grosseto, con Campagna Amica, in collaborazione con la Federcuochi Grosseto ha firmato il protocollo d’intesa, per promuovere una speciale sinergia tra produttori agricoli del circuito di Campagna Amica e le imprese della ristorazione che privilegiano l’impiego di materie prime di esclusiva provenienza nazionale di origine controllata.

«Con questo protocollo - dice Andrea Renna, direttore di Coldiretti - i produttori, i ristoranti e i consumatori attraverso un patto di crescita fondato sulla qualità dei prodotti del Made in Italy, derivati esclusivamente da un’agricoltura sostenibile che rispetta e valorizza le risorse territoriali. Intendiamo avvicinare il consumatore, sempre più attento alla genuinità e provenienza dei prodotti alimentari, al consumo di cibi sani, consapevoli e responsabili in occasione dei pasti fuori casa. Come Coldiretti Grosseto saremo presenti alla Fiera del Madonnino dal 22 al 25 aprile e grazie a questo progetto con la Federcuochi di Grosseto, ci saranno delle dimostrazioni di show cooking».

L’obiettivo principale di questa intesa è quella di consolidare una filiera agroalimentare di alta qualità che inizia con la produzione sostenibile di materie prime locali nelle campagne grossetane e termina con lo sviluppo di piatti e ricette prelibate nei ristoranti, permettendo così sia di valorizzare i prodotti agricoli del luogo sia di esaltarne le caratteristiche enogastronomiche. Oltre a sostenere un nuovo modello di consumo alimentare che nasce da una forte intesa tra i produttori agricoli locali e le imprese della ristorazione, i quali entrambi privilegiano l'impiego di materie prime genuine di esclusiva provenienza controllata, al fine di diffondere una sana cultura alimentare e di trasmettere conoscenze legate alle origini del prodotto.«La Federcuochi di Grosseto - dice il presidente Paolo Santi - grazie alla firma di questo protocollo d’intesa intende promuovere un’ importante sinergia tra cuochi e produttori al fine di ottenere anche specifiche produzioni finalizzate alla realizzazione di ricette del territorio locale».

Presenti alla firma del protocollo insieme al direttore di Coldiretti e al presidente di Federcuochi Paolo Santi, cuoco del ristorante Scalo del Granduca a Follonica, anche gli altri cuochi che fanno parte del progetto: Moreno Cardone, titolare del ristorante L'uva e il malto a Grosseto, Fulvio Egidi del ristorante Vittorio di Scarlino, Mirko Martinelli del ristorante Oasi di Follonica, Danilo Speroni titolare della Speroni Eventi, Michele Cocola del ristorante Tiburon di Follonica e Elisa Bernini, in rappresentanza della delegazione dell’Argentario.