Il Tirreno

MONTE ARGENTARIO. Prima uscita per la delegazione cuochi Costa d’Argento, costituita alcune settimane fa per indirizzare i giovani chef, ma non solo. Il direttivo è composto da Umberto Amato, Emiliano Lombardelli e Lorenzo Di Roberto, mentre attualmente circa 40 cuochi sono affiliati al sodalizio. Il primo passo è stato quello di collaborare con il meeting nautico “Yachting in Tuscany”, tenuto all’hotel Torre di Cala Piccola, di cui Salvatore Cioce, associato della federazione, è chef.

«Abbiamo preparato una cena di gala tipicamente santostefanese – racconta Umberto Amato –, con cavatelli al sugo di caldaro, stocco, acciughe al pesto di prezzemolo e tante altre portate. È stata poi fatta l’uscita sulla motonave Revenge, con la parte culinaria seguita dai nostri cuochi».

Martedì ci sarà l’assemblea generale, alle 17 nella sala consiliare del Comune, con i circa 40 cuochi che si riuniranno per discutere sulla partecipazione alla fiera del Madonnino, «dove ci hanno richiesto – prosegue Amato – di effettuare due show cooking. Ci sarà anche un corso di aggiornamento il 21 e il 22 aprile ad Arezzo tramite l’Unione cuochi regionale Toscana, dove invieremo i più giovani che hanno bisogno di fare esperienza». Ma le iniziative non finiscono qui.

«Molto importante – dice – è l’organizzazione di “Tutti a poppa”, che il Comune ha affidato a noi. Stiamo cercando un partner per realizzare divise tutte uguali. Ci sono stati proposti anche show cooking con chef di fama internazionale e televisiva, tra cui Max Mariola di Gambero Rosso. Ci sarà anche una gara enogastronomica, sponsorizzata dalla Banca di Credito cooperativo, con coppie formate da un professionista e un amatore che si sfideranno a colpi di piatti prelibati». (a.c.)