Il Tirreno

ROCCALBEGNA. Nuove soddisfazioni per il Caseificio Il Fiorino di Roccalbegna. Angela Fiorini, che guida l’azienda, è entrata a far parte della Guilde Internationale Des Fromagers, l’organizzazione internazionale che accoglie professionisti e appassionati di formaggio di tutto il pianeta. L’ingresso nell’associazione può avvenire soltanto dopo la presentazione da parte di uno dei suoi membri.

La cosiddetta intronizzazione di Angela Fiorini, avvenuta lo scorso 28 febbraio a Parigi, è stata avanzata da Catherine Fogel, prima danese ammessa alla Guilde che dal 2008 ricopre la carica di Maestra del formaggio, la più alta in seno all’organizzazione.

La Guilde Internationale Des Fromagers, creata nel 1901, rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per i professionisti di tutto il mondo che operano nel settore della produzione di formaggio. Ne fanno parte, tra gli altri, la maggior parte dei giudici dei più importanti concorsi internazionali.

Dal 1969, insieme alla Confrérie de San Uguzon, riservata a chef proprietari di ristoranti, giornalisti e gastronomi, contribuisce a diffondere la cultura casearia a livello globale.

«Essere battezzata nella Guilde – dice l’imprenditrice – è stata una grande emozione. Catherine Fogel è una donna di grande competenza, che ammiro sia dal punto di vista professionale che umano. Il mio ingresso in questa esclusiva associazione è un riconoscimento al lavoro che stiamo portando avanti con passione e dedizione per la nostra azienda e per migliorare sempre il nostro prodotto».