Il Tirreno

ROCCASTRADA. Matteo Bartaletti, roccastradino, ha 31 anni e lavora in un lussuoso ristorante di Dubai. Ha studiato all’istituto tecnico Commerciale di Grosseto. Fin da piccolo ha coltivato la passione per la cucina. Così, racconta, «dopo gli studi di ragioneria ho frequentato un corso di cucina privato a Roma che mi ha inserito nel mondo della ristorazione, con uno stage poi diventato un lavoro fisso. Dopo tanta gavetta e voglia di imparare in molti ristoranti in Italia e all’estero». Due anni a Londra, 3 in Australia, 1 anno e mezzo a Dubai, 6 mesi in Francia. Matteo è arrivato negli Emirati nel 2013 per 8 mesi, poi ci è tornato a gennaio 2015. Fatta domanda di lavoro online, «sono stato contattato dalla compagnia per cui lavoro e dopo una prova sono stato assunto. Sono chef di cucina del ristorante Delphine, all’interno del Hotel 5 stelle The H hotel in Sheik Zayed Road 1». Dubai ? «Una città contraddittoria. E tutto dipende dalla posizione che uno ha. È cosmopolita e ancora alla ricerca della propria identità: la amo perché sinceramente non ci sono molte restrizioni e barriere pratiche come in altre città del Golfo». La notte in cui è andato a fuoco il grattacielo Address Hotel Matteo era distante «mentre la mia fidanzata lavorava in un ristorante quasi sotto... Fortunatamente tutto a posto: i soccorsi sono stati tempestivi». (el. gi.)