Il Tirreno

Oggi al Caseificio Il Fiorino di Roccalbegna è attesa la visita di una variegata delegazione composta da ragazzi provenienti da Italia, Ecuador, Giappone, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Taiwan, Repubblica Ceca, Norvegia e Svezia che frequentano il Master in Food Culture and Communications: High Quality Products alla Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, frazione di Bra (Cuneo): prima università al mondo nel suo genere, nata per idea di Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food, centro internazionale di formazione e ricerca per una nuova agricoltura sostenibile. Al Caseificio il Fiorino gli studenti avranno modo di verificare e “toccare con mano” la produzione di formaggi di qualità assistendo alle varie fasi di lavorazione. Si recheranno in visita alle cantine di stagionatura e concluderanno con una degustazione mirata dei prodotti ormai considerati un fiore all’occhiello della Maremma.