Il Tirreno

Pochi pizzaioli con esperienza, ad ogni stagione trovare chi si occupa del forno diventa un problema? L'associazione Ristoratori Follonica in collaborazione con Ascom ha organizzato nei mesi scorsi un corso di formazione rivolto ai giovani del territorio per imparare proprio tutti i segreti della pizza: ieri sono stati consegnati gli attestati di partecipazione agli otto corsisti, tre dei quali grazie alle lezioni hanno già trovato lavoro. «Molto spesso capita che non riusciamo a trovare pizzaioli qualificati e della zona – spiega il presidente dell'associazione Ristoratori, Riccardo Trambusti – Per questo e per dare nuove opportunità a chi magari è in cerca di una professione abbiamo deciso di cofinanziare questo corso, che solitamente ha un costo di 600 euro mentre i nostri corsisti hanno pagato solo 200 euro. Tre di loro hanno già trovato un posto di lavoro e ci sono buone speranze anche per gli altri cinque». I partecipanti sono di Follonica, Scarlino, Gavorrano e Massa Marittina e hanno un'età compresa dai 18 ai 29 anni: hanno frequentato 40 ore di lezioni teoriche e altrettante di pratica, facendo un vero e proprio stage in sette ristoranti follonichesi.

«Amo la cucina e volevo approfondire le mie conoscenze imparando anche a fare le pizze – racconta il ventiduenne scarlinese Andrea Cappellini – Il corso mi è servito molto e adesso sto già informandomi per trovare un impiego». C'è anche chi ha iniziato a frequentare le lezioni quasi per gioco, dopo aver abbandonato l'idea di arruolarsi nell'esercito. «Sono stato militare per un anno poi ho capito che quella vita non mi apparteneva: quando sono tornato a casa ho trovato questo corso sul web e visto che vorrei viaggiare mi sono detto perché non provare? – Racconta Andrea Pertusati, anche lui ventiduenne ma di Gavorrano – Alla fine mi sono veramente appassionato al mestiere e spero che diventi davvero un lavoro per me, che sia qui o in qualche Paese straniero». Michael Borrelli, follonichese di 22 anni, non ha intenzione di fermarsi al primo corso ma spiega che se ce ne saranno altri li frequenterà, perché convinto che siano molto utili per poi trovare un impiego, per lo meno nel settore della ristorazione. Gli altri corsisti sono: Andrea Bartoli, Lorenzo Diddi, Federico Buralli, Cristiano Vichi e Alessandro Carrari. (p.v.)