Il Tirreno

PITIGLIANO. «Un italiano ha sbaragliato la gara annuale dei cuochi di Zilina vincendo tutto»: questo il titolo di un giornale slovacco riguardante il prestigioso appuntamento dedicato agli chef nella città di Zilina, in Slovacchia. L’italiano in questione è il pitiglianese Luca Nucciarelli che è risultato il migliore tra una selezionata rappresentanza di 32 chef provenienti da ogni parte della Slovacchia.

Luca Nucciarelli era l’unico straniero poiché da alcuni anni lavora in quel paese e ha messo in mostra le sue arti culinarie vincendo in tutte le tre prove previste che riguardavano la presentazione di tre antipasti, la realizzazione del pane fresco fatto in casa e la creazione di una ricetta comprendente coniglio e patate.

Luca Nucciarelli è risultato il migliore chef in ogni singola prova, ad iniziare dalla presentazione di tre antipasti che sono stati giudicati esclusivamente per la presentazione.

Nella seconda prova riguardante il pane fresco Luca Nucciarelli ha puntato sulla propria collaudata tradizione preparando un filone rustico toscano che è stato premiato per il gusto e la croccantezza. La terza prova era quella più importante e impegnativa visto che gli chef potevano sbizzarrirsi in qualsiasi tipologia di piatto purchè fossero presenti coniglio e patate come ingredienti. Luca Nucciarelli ha proposto sous vide che è un tipo di cottura sottovuoto con filetto di coniglio affumicato a freddo, rotolo di patate speziata ai semi di finocchio e di pancetta croccante. Un piatto che andava preparato entro il tempo massimo di 40 minuti e Luca Nucciarelli ha saputo coniugare alla perfezione velocità e capacità di elaborare gusti adatti per palati prelibati. Ovviamente risultando il migliore chef in tutte le singole prove Luca Nucciarelli è stato premiato anche come vincitore assoluto di tutta la gara, contribuendo ad accrescere la fama degli chef italiani e contestualmente tenendo alta la tradizione culinaria della Toscana in generale e di Pitigliano in particolare, un paese che fra le tante eccellenze adesso può fregiarsi anche di uno chef di spessore internazionale.