Il Tirreno

PORTO SANTO STEFANO. Fa piacere constatare che nasce un’ intesa tra il turismo dei grandi alberghi e la pesca a strascico, attività così lontane, così differenti tra loro che più non si può. Fino ad oggi il rapporto tra il turista e il motopeschereccio si limitava ad un fatto di “colore” strapaesano, l’ospite della struttura ricettiva si limitava, durante la sua passeggiata sul lungomare dei Navigatori e sulle banchine dello Scalo Colombo, a sostare a poppa dei pescherecci, giunti in quel momento in porto, per assistere allo sbarco del pescato facendo bene attenzione a non bagnarsi le scarpe, firmate, con l’acqua salata gocciolante dalle ceste piene di pesce ancora vivo, non senza qualche accenno di ripulsa verso il “profumo” di prodotto ittico, misto a quello di nafta, di olio lubrificante e di fondale marino proveniente dalla flotta dei motopesca già ormeggiati alla banchina dell’Accetina.

Di contro gli uomini del natante, con le cerate bagnate, stanchi e sporchi, infastiditi dalla presenza ingombrante degli “spettatori”, fulminano con lo sguardo chi toglie spazio alle operazioni di sbarco sgomitando ruvidamente. Da oggi molto potrebbe cambiare grazie a una serata organizzata per giovedì all’Hotel “Torre di Calapiccola” è sponsorizzata dal motopeschereccio “Ciro 1°” di Maria Grazia Galatolo. Sarà una serata a 6 mani, perché tre sono i cuochi (Marco Comitale, Emiliano Lombardelli, Paolo Rufo), che – è ufficiale - realizzeranno il seguente, originale, menù: Ondata di mare, le sue consistenze e polvere di cozze; vellutata di patate e scalogni, sconcigli, limone candito e bottarga di Orbetello; Pici alla clorofilla di basilico, seppiette all’aglio e olio, bieta al peperoncino; Tonno pinna gialla in leggera cottura, crosta di pane profumato e zuppa di verdure. Si torna alla normalità: Terrina di ricotta di Manciano, mousse al cioccolato e gelato alle ciliegie.

Renzo Wongher