Il Tirreno

GROSSETO. Una vera e propria battaglia a colpi di chiare d’uovo, farina, millefoglie. Quattro residenze sanitarie - il Geriatrico di Roccastrada, la casa di riposo Ferrucci di Grosseto e il doppio Falusi (Massa Marittima e Follonica) – si sono sfidate nei giorni scorsi nella prima edizione del “Palio delle torte”; una gara di cucina per cementare le buone relazioni che da tempo intercorrono tra queste strutture, dove vengono ospitati centinaia di anziani, autosufficienti e non.

«E’ evidente che noi non possiamo organizzare un quadrangolare di calcetto... – spiega Roberto Fenili, direttore del Geriatrico, con una battuta – e quindi abbiamo pensato di creare altre occasioni per ‘gemellare’ le nostre attività con quelle delle altre rsa, per scambiare esperienze, per favorire socialità e momenti di aggregazione. L’ultima idea è stata quella, appunto, di una gara di cucina e abbiamo chiamato a presiedere la giuria Guido Gallori, avvocato e scrittore. E’ stata un’esperienza davvero interessante, che ripeteremo».

Le squadre (composte da quattro “cuochi-pasticceri”, tre ospiti delle strutture e un esterno) avevano a disposizione gli stessi ingredienti. Si è lavorato per circa tre ore, con una determinazione maniacale, pescando prima di tutto dall’esperienza, da reminescenze di dolci infornati nel passato.

«Per me, chiamato a giudicare, a fare l’arbitro, è stata prima di tutto una festa – racconta Gallori, 72 primavere – sono rimasto sorpreso dal calore dei supporters, quasi un tifo da partita di calcio. E poi non credevo che l’organizzazione fosse così capillare, impeccabile. Mi sono trovato immerso nella musica anni Sessanta (quanta nostalgia!), con gli ospiti delle strutture che ballavano il mambo e il cha-cha-cha insieme alle ragazze del personale».

L’evento si è svolto a Roccastrada, ma presto sarà ripetuto nelle altre strutture. La giuria, oltre che da Gallori, era composta da Frida Favali, Osetta Casanovi, Otello Passetti e il consigliere comunale Stefania Pacciani. Al tavolo della giuria cinque enormi vassoi con spazi numerati da 1 a 4. Qui sono stati serviti i pezzi di torta per gli assaggi. Ovviamente i giurati ignoravano a quale team di anziani corrispondessero le deliziose torte. Alla fine – tra mille dubbi e qualche ri-assagggio – ha prevalso la torta con l’incarto numero 2, farcita con crema al limone, al ballottaggio con la numero 1. Si è scoperto così che erano stati i padroni di casa di Roccastrada ad aggiudicarsi questa prima edizione del “Palio delle torte”. Una cascata di applausi si è riversata sui vincitori, ancora con le mani imbiancate dalla farina e le facce provate da un mix di stanchezza e soddisfazione.

E venerdì pomeriggio il Falusi di Follonica ha restituito l’ospitalità con un’altra bella festa a cui hanno partecipato delegazioni di anziani delle altre strutture.

Gabriele Baldanzi

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