Il Tirreno

GROSSETO. Nel reality show “Pechino Express” era una delle prove più toste per i concorrenti. Per chi è abituato a viaggiare in Oriente, in Africa o in Messico non sarà una novità ma domenica a Grosseto il centro commerciale Aurelia Antica ospita dalle 18 alle 20 una degustazione guidata di...insetti. Bandite tartine, stuzzichini e finger food: l’aperitivo per una sera si fa con cavallette, formiche e larve di farfalla. A guidare l’esotica degustazione un esperto entomologo, Roberto Fabbri, che assicura: «Gli insetti sono buoni, sono nutrienti e saranno il cibo del futuro». Se la bontà è un fatto soggettivo di gusto, sulle qualità nutritive gli insetti sono ben accreditati dai nutrizionisti: sono naturalmente ricchi di proteine, sali minerali tra cui moltissimo calcio e vitamine, non hanno grassi insaturi e abbondano al contrario di Omega 3. Inoltre sono un concentrato di ferro: hanno fino a venti volte più ferro della carne bovina e ben 35 volte più ferro di quello contenuto nel pesce. La Fao, l’agenzia dell’Onu che si occupa di alimentazione e del problema della fame nel mondo, da anni finanzia progetti per incentivare il consumo alimentare di insetti a livello globale. Ciò è dovuto anche al fatto che allevare insetti a scopo alimentare è conveniente ma anche ambientalmente sostenibile. «Gli insetti – spiega l’entomologo Fabbri - sono convenienti da allevare anche in piccole strutture e sono molto fecondi. Per allevarli bastano anche gli scarti della cucina, non c’è bisogno di molta acqua e le emissioni di gas serra sono praticamente irrilevanti».

Sara Landi