Il Tirreno

Oggi è la Notte dei Rivolti, a Cinigiano. Secondo un’antichissima tradizione si festeggia la fine del carnevale e l’arrivo della quaresima con le frittelle di acqua e farina, i rivolti. E proprio alla quaresima si renderà omaggio col battesimo della carne, che così purificata diventerà, per burla, baccalà e la vigilia sarà salva. Una serata all’insegna di una gastronomia povera popolare, a cominciare dalle 19, in piazza (sarà scelta la piazza all’ultimo momento a seconda del vento). La Pro Loco invita tutti a assaggiare i rivolti con polenta e salsiccia e ad ascoltare musica. (f.b.)