Il Tirreno

ORBETELLO. Ogni promessa è debito, recita l’antico motto. Ma spesso in Italia quando la promessa arriva dalla “politica” il debito rischia di rimanere insoluto.

All’istituto alberghiero di Orbetello invece è andata bene: la Provincia di Grosseto già più di un anno fa aveva promesso di acquistare una cucina industriale – strumento fondamentale per la formazione professionale degli studenti – da installare nella scuola, e la cucina ora c’è. E che cucina: un “oggetto” da 40mila euro, che la giunta provinciale dona proprio a ridosso del Natale, sfidando persino le forche caudine del Patto di stabilità.

Del resto l’obiettivo è di quelli strategici. Non è certo una novità _ infatti _ che parte, se non la maggior parte, della ricchezza della Maremma sud trova la sua fonte nel turismo. Per questo è importante che le strutture ricettive e i ristoranti del territorio siano dotati di personale preparato ed efficiente, in grado di rispondere al meglio alle richieste e alle esigenze di chi approda in Costa d’Argento non solo da altre zone d'Italia. ma anche da altre parti del mondo.

I giovani maremmani si stanno finalmente rendendo conto che il settore del turismo può rappresentare il oro futuro e dunque sono sempre di più quelli che si iscrivono agli istituti alberghieri con la speranza di uscirne formati per trovare un lavoro che diventi poi la professione di una vita.

Orbetello è meta turistica per eccellenza e per questo fin quasi dalla sua recente nascita il ramo alberghiero dell’Isis Del Rosso- Da Verrazzano ha cercato di sollecitare enti pubblici e consorzi privati con l’intento di offrire ai propri studenti una preparazione il più completa possibile.

Già più di un anno fa l’amministrazione comuale, il presidente della Provincia Marras e il preside dell’istituto si incontrarono per fare il punto della situazione. La struttura infatti necessitava di una ristrutturazione ma anche di macchinari specifici. La scuola, dunque, offre una buona preparazione teorica ma non dispone ancora al suo interno di tutti gli strumenti necessari alle attività pratiche. E per questo si appoggia da sempre a strutture esterne. Manca e, non è un dettaglio, una cucina industriale per “allenarsi”.

L’attesa degli studenti pare però al termine. La Provincia infatti, vista la crescente rilevanza assunta dall’istituto, ha rotto gli indugi. E dopo averla promessa “a voce” nel giugno 2012, ora mette nero su bianco la disponibilità economica: 40mila euro, appunto, che una determina del 5 dicembre rende subito “operativi”. Un atto non scontato, visto che solo il 30 ottobre scorso la stessa Provincia aveva bloccato tutte le spese nel timore di sforare il Patto di stabilità. Il 4 la giunta ha dato l’ok al dirigente per la “supercucina” dell’alberghiero e il giorno dopo sono partiti i soldi. Ora agli studenti orbetellani non resta che avere un po’ di pazienza: a breve una mattinata a scuola potrebbe essere più interessante di una puntata di Masterchef...