Il Tirreno

GAVORRANO. Tutti a scuola di pecorino, dopo aver visto le meraviglie del Geoparco Unesco delle Colline Metallifere. La delegazione della Repubblica Ceca arrivata nei giorni scorsi se n’è andata soddisfatta e con la pancia piena. Quaranta persone arrivate in Maremma per scoprirne tutte le bellezze e i prodotti, accolti dagli esperti che li hanno accompagnati per mano in questo viaggio. «Per noi è importante essere inserti in questi percorsi perché significa che viene riconosciuto il lavoro che abbiamo fatto nel parco – ha spiegato la direttrice del Geoparco Alessandra Casini - Tra l’altro uno dei delegati della Repubblica Ceca ci ha raccontato che anche nel suo territorio stanno istituendo un Geoparco. È importante che il nostro sia preso in considerazione quando da altri paesi europei arrivano in Maremma delegazioni di altri gruppi di azione locale». Un tour passato per tutte le porte del Parco e terminato nell’azienda Saba di Massa Marittima, dove la delegazione si è mostrata molto interessata ai progetti innovativi, come quello di creare un paniere di prodotti salutistici, omega3 (formaggio pecorino, carne di agnello e carne bovina di razza Maremmana) da utilizzare nella ristorazione collettiva del comprensorio delle Colline Metallifere. «Sono fiera di questo progetto – commenta Angela, titolare insieme al fratello Antonio dell’azienda Saba – che ho esposto alla delegazione Ceca, entusiasta del lavoro in stalla e nel laboratorio artigianale dove produciamo da anni il nostro amato pecorino “anticolesterolo”. Sono queste le occasioni che permettono alle aziende come la mia di far conoscere i nostri prodotti nel mondo». (a.f.)