Il Tirreno

PORTO SANTO STEFANO. Seconda “Disfida dello Stocco” in piazza dei Rioni. Sarà Toscana contro Piemonte. I rappresentanti delle due regioni incroceranno mestoli e forchettoni per cucinare un pesce da sempre considerato “povero”, etichetta ormai sorpassata. Le feste di Natale, organizzate a Porto S. Stefano sotto la tensostruttura installata in Piazza dei Rioni dal Comune di Monte Argentario si svolgono anche all’insegna di questo duello che la condotta dello Slow Food Argentario organizza per il secondo anno consecutivo.

Venerdì 4 gennaio 2013 a partire dalle 20,30, sotto il tendone che sta ospitando una lunga serie di eventi due chef si sfideranno a suon di piatti a base di baccalà e stocco. Dal Piemonte arriverà Ugo Fontanone della taverna Fra Fuschi di Moncalieri, il quale troverà dall’altra parte dei fornelli il toscano Flavio Biserni dell’Antica Fattoria del Grottaione di Montenero d’Orcia.

Per partecipare all’elezione del piatto migliore e quindi assaggiare le portate, basterà recarsi in piazza e versare 10 euro comprensive di un buon bicchiere di vino che valorizzerà ancora di più le creazioni dei due cuochi.

La “Disfida dello Stocco” vanta il contributo di Antinori e della Parrina, la collaborazione della Pro loco di Porto S. Stefano e il patrocinio del Comune di Monte Argentario. Avrà anche il plauso degli assaggiatori locali che di baccalà e stocco (o stoccafisso) se ne intendono parecchio perché il merluzzo salato (baccalà) o essiccato (stoccafisso) è un alimento tradizionale della cucina santostefanese e i marinai di Porto S. Stefano nel cucinarlo potrebbero competere validamente con cuochi di qualsiasi altra località, rivierasca e non. (r.w.)