Il Tirreno

ARCIDOSSO. Il birrificio Amiata di Arcidosso, adesso fa anche scuola. Dopo il successo aziendale, infatti, ottenuto partendo da un micro birrificio che poi è diventato sempre più grande e autorevole nel campo della birra artigianale.

Che è riuscito ad arrivare all’esportazione all’estero di quello che è ormai, a detta degli esperti, un prodotto di altissimo livello, Gennaro e Claudio Cerullo, proprietari dell’attività, si lanciano in una nuova iniziativa, fare formazione e propedeutica alla lavorazione della birra.

«Lo abbiamo deciso, viste le molteplici richieste di informazioni in questo senso - spiega lo stesso Gennaro Cerullo - In provincia ci sono tanti ragazzi che vogliono approcciarsi a questo mondo.

Ultimamente abbiamo avuto anche due giovani imprenditori esteri che hanno fatto un periodo di formazione al birrificio e stanno aprendo un loro microbirrificio sia in Spagna che in Bulgaria. Ovviamente l'apertura di un birrificio non può essere fatta dopo un semplice corso teorico di 12 ore come quello che stiamo per iniziare, ma intanto servirà a capire qualcosa su questo nostro settore e credo ne valga la pena».

Insomma, si tratta di conoscere gli stili di birra, le tecniche di produzione, le materie prime ed i possibili difetti della birra può essere un punto di partenza per gli appassionati o un punto di arrivo per chi già lavora nel settore della degustazione o somministrazione della birra e vuol capire con un buon livello di approfondimento, cosa accade alle materie prime nel processo di trasformazione in birra e quali sono le tecniche che condurranno ad un determinato stile di birra. Per questo motivo Birra Amiata organizza a Novembre il 1° corso di produzione birraria, costituito da 12 ore di teoria più la preparazione e l'esecuzione di una cotta di birra. Relatori Claudio e Gennaro Cerullo, creatori di Birra Amiata. Al termine verrà consegnato un attestato e l' ultima novità, il libro della storia di birra Amiata. Le iscrizioni sono aperte fino al 31 ottobre e si accettano tramite mail a: info@birra-amiata.it dove sarà possibile avere il programma preciso oppure chiamando direttamente al 3939424059. Il corso è a numero chiuso.

«In cantiere - sottolinea Gennaro Cerullo - abbiamo anche la realizzazione di alcune sessioni di show cooking, con ricette che prevedono l' utilizzo di birre e di cui stiamo elaborando un programma, rivolto ai ristoratori e casalinghe che vorranno cimentarsi ai fornelli con qualche interessante novità».

Fiora Bonelli

©RIPRODUZIONE RISERVATA