Il Tirreno

ORBETELLO. A guardare la linea di prodotti della Selva c’è da farsi venire l’acquolina in bocca, considerato anche il fatto che tutto viene prodotto sfruttando risorse e concimazione prodotti in azienda, con una cura particolare per l’acqua che viene controllata, filtrata e nuovamente immessa nel ciclo di produzione ed allevamento. Persino la raccolta vede attenzioni particolari: le donne utilizzano per gli spostamenti delle macchinine elettriche in modo da evitare gli scarichi dei trattori che lascerebbero i loro residui di smog sulla produzione. La linea principale riguarda i pomodori, coltivati su 30 ettari dell’azienda: e comprende pomodori maturi selezionati e trasformati appena colti, salse pronte preparate con verdure e pomodori maturati al sole ed anche pomodori essiccati e messi in barattolo. A seguire c’è il pesto che viene prodotto in cinque tipologie: pesto Vegan, con molti pinoli, pesto toscano dal sapore più intenso, pesto verde senza aglio, pesto alla rucola e pesto rosso con pomodori secchi. Dai grani dell’azienda si produce anche pasta biologica, dalle farfalle agli spaghetti alla pasta tricolore. Quindi gli antipasti con verdure sott’olio ed in agrodolce, pomodori farciti o semisecchi ed ortaggi grigliati in azienda: ultimo prodotto innovativo un “leichter genuss” che vede 100 grammi di prodotti vegetali grigliati contenere solo 40 calorie. Impossibile dimenticare aceti balsamici e capperi prima di passare al vino: Morellino Docg che matura otto mesi in barriques, Prima Causa, un Igt di Cabernet Sauvignon, Petit verdot e Merlot che si affina anch’esso 12 mesi in botti francesi. A questi si aggiungono il Sangiovese La Selva Igt, il ciliegiolo Igt, il Morellino Colli dell’Uccellina e l’unico bianco, il Vermentino.