Il Tirreno

CASTIGLIONE. La “baracca” che fa capo a Boschi e alla consorte Luciana conta oggi 25 dipendenti più gli stagionali e si colloca in una fascia medio-alta di mercato. Tre i macro-settori (oli, aceti, spezie) richiesti nei migliori punti vendita di oltre 35 Paesi del mondo. Quattro i brands. Quello storico, il Boschetto, nato dall’esperienza e dell’estro del suo fondatore, comprende una vasta gamma di oli, infusi, sali, spezie, risotti e zuppe. Sono prodotti di tendenza, selettivi, sia nel gusto che nel packaging, da utilizzare anche come componente di arredo. Si trovano anche con la linea Vintage. Poi c’è il Frantoio Guglielmo di Malavalle, l’unico ancora esistente nel comune di Castiglione. È firmato da Officine Meccaniche, progettato in collaborazione con l’università di Firenze; un gioiello di tecnologia e tradizione. Al suo interno vengono prodotti e imbottigliati oli di altissima qualità fortemente legati al territorio. L’area dedicata alla produzione si estende su una superficie di 3500 metri quadrati. La materia prima, invece, viene raccolta nelle 2500 piante di famiglia che ricoprono circa 8 ettari e che danno le varietà leccino, moraiolo e pendolino. Le olive vengono ripulite delle foglie, lavate e spremute a freddo con una capacità oraria di estrazione di cinque-sei quintali di olio, che viene separato senza l’utilizzo di centrifuga. Il prodotto finito viene poi fatto riposare nei silos, quindi imbottigliato grazie alle tre linee automatiche di riempimento. Altrettanto affascinante è la produzione e trasformazione degli aceti, risultato di una lenta maturazione del mosto d’uva. Un’area dell’azienda è dedicata a questo tipo di lavorazione. L’Antica Acetaia Toscana di Boschi è una delle poche presenti in Toscana. Qui si ricercano continuamente nuovi sapori da un’attenta selezione. Segmento di clientela alto. Qualità, originalità e raffinatezza come basa di partenza. Si vendono articoli singoli, confezioni regalo, ma soprattutto set da tavola destinati ai migliori ristoranti, alle enoteche e al catering di livello. Infine il brand Casale Toscano, marchio dedicato alla grande distribuzione, con prodotti di qualità in confezioni semplici dal carattere basic. Il segreto del successo? La progettazione. Dalla scelta delle materie prime allo studio personalizzato delle ricette, del packaging e del design per tutti i 4 brands. (g.b.)