Il Tirreno

ORBETELLO. Quando la scuola inizia a ragionare come un’azienda, programmata per creare un buon “prodotto”, i risultati non tardano ad arrivare.

È questa la mentalità dell'istituto professionale per i servizi turistici e commerciali di Orbetello che, alla chiusura del primo anno scolastico di un nuovo percorso di studio, quello alberghiero (una quarantina di iscritti per le due prime classi), ha chiamato a raduno enti pubblici e consorzi privati per la stesura di un nuovo piano.

L'intento era creare un protocollo d'intesa che andasse poi a garantire il giusto supporto per l’azione didattica e, nel contempo, formare gli alunni a trecentosessanta gradi nel campo della ristorazione.

A mancare nella scuola, come evidenziato più volte dai docenti – che si sono comunque serviti di alcune strutture ristorative limitrofe (come la Cooperativa I Pescatori che ha offerto larga disponibilità agli alunni) – sono però tutti quei macchinari necessari per svolgere la pratica che si affianchi all'attività teorica svolta nelle classi. Una cucina, insomma, dove poter mettere in opera tutti gli insegnamenti.

Proprio a questo riguardo, l’altro giorno il presidente della Provincia, Leonardo Marras, il sindaco di Orbetello Monica Paffetti, il presiden della scuola superiore "R. Del Rosso - G. Da Verrazzano” e un gruppo di insegnanti, si sono incontrati nella sede dell’Istituto Professionale di Orbetello, all’edificio “Baccarini” del centro, per «effettuare un consuntivo relativo al progetto didattico fortemente voluto dall’Amministrazione provinciale e appoggiato da questa Amministrazione teso ad ampliare l’offerta formativa così da ridurre il pendolarismo degli studenti e il frequente abbandono scolastico», come riporta la nota divulgata ieri dal sindaco di Orbetello.

Nella visita all’edificio sono state evidenziate tutte le criticità della struttura, che necessita di importanti opere di adeguamento e miglioramento. Raggiunto un accordo che prevede la competenza del Comune nella ristrutturazione dello stabile e quella della Provincia nell’adeguare il primo piano del Baccarini a uso cucina, si attende adesso l’intervento di alcuni tecnici per studiare le modalità di azione. In previsione anche un accordo tra il Comune di Orbetello, la Provincia di Grosseto, il Consorzio Welcome Maremma e i vari operatori turistici, per il coinvolgimento degli studenti nella realizzazione delle varie manifestazioni enogastronomiche locali.

Claudia Della Verde