Il Tirreno

FOLLONICA. Non solo insegnanti dell’ultimo cocktail in voga, ma anche maestri di vita. Uno dei barman più noti di Follonica, Roberto Bizzarri (nella foto), più noto come “Bizza”, ricorda i due amici Daniele Barnini e Enrico Clores, scomparsi prematuramente.

Daniele, gestore per anni del bar Chattanoga, se ne è andato nel 2008, mentre Enrico, direttore di diversi locali della zona ed esponente a livello nazionale dell’Aibes (associazione italiana barman), solo qualche giorno fa. Entrambi, come Bizza, avevano una passione, stare dietro al bancone: i ricordi di Roberto girano tutti intorno a quel mestiere e a quegli amici che oltre a creare una bevuta hanno saputo infondere sicurezza a molti apprendisti barman.

«Dai, proviamo l’ultima volta!»; «Ragazzi, sono le tre del mattino, domani è una giornata lunga». Eppure Enrico e Daniele continuavano a far salire in pedana al “Chatta” i ragazzi che il giorno seguente avrebbero partecipato al concorso “Fantasia da bere”, racconta Roberto ricordando uno dei concorsi inventati da Enrico e Daniele. «Negli occhi degli allievi c’era la paura di sbagliare, tremavano, ma Enrico e Dani gli stavano vicino e con il sorriso, scherzando un po’, magicamente riuscivano a trasmettergli la sicurezza giusta per affrontare la gara del giorno dopo». Roberto all’epoca aveva già una certa esperienza, ma nello stesso tempo ogni volta che Daniele e Enrico erano all’opera rimaneva incantato guardandoli insegnare: riuscivano sempre a trasmettere tranquillità e fiducia «a quei giovani aspiranti barman con la giacca un po’ troppo lunga o un po’ troppo corta».

Sono passati un po’ di anni e quei timidi ragazzi ora sono grandi barman o fanno altro, ma sicuramente non dimenticheranno mai quei momenti.

«Grazie Enrico, grazie Dani – conclude Bizza – se adoro questo lavoro è forse sono anche bravo è merito di persone come voi: sarete sempre per tutti noi un punto di riferimento sia dietro il banco che nella vita». (p.v.)