Il Tirreno

GROSSETO. Dai fornelli dei migliori ristoranti italiani al cuore del Parco della Maremma per un tandem tra gusto, natura e sapori genuini. Domani e martedì la Casa della biodiversità al Granaio lorenese, nel cuore del Parco della Maremma e dell’Azienda regionale agricola di Alberese ospita il primo incontro nazionale dei cuochi del progetto “Alleanza tra i cuochi italiani” e i Presidi Slow Food.

L’Alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presidi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti e a dare spazio anche a piccoli produttori locali.

I cuochi dell’Alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi piatti alla responsabilità verso chi produce le materie prime e la cornice ideale per ospitare il loro primo incontro – saranno circa 80 – è la tenuta di Alberese dove viene allevata allo stato brado la razza bovina maremmana, uno dei primi presidi Slow Food toscani.

Nella due giorni si terranno incontri, dibattiti, scambi e si discuterà sui grandi temi che coinvolgono chi fa gastronomia di qualità nel nostro Paese. Tra gli ospiti, Vittorio Fusari (Dispensa Pani e Vini, Torbiato d'Adro), Ugo Alciati (Da Guido, Pollenzo), Giuseppe Tinari (Villa Majella, Guardiagrele), Renzo Dal Farra (San Lorenzo, Puos d'Alpago), Pietro Carmine Fiaschetti (Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda). Ma non solo. Decine di piccole osterie e ristoranti che quotidianamente fanno gastronomia di qualità in Italia partecipano alla discussione.

L’Alleanza tra i cuochi e Slow Food oggi riunisce oltre 290 ristoranti e osterie di qualità in tutta Italia.