Il Tirreno

ARCIDOSSO

Una birra artigianale nuova di zecca, in due versioni, ma tutta toscana e tenuta a battesimo da padrini eccellenti che la propongono agli intenditori con tutte le certificazioni e le griffes di alta qualità.

Nascono nella Fattoria Bini e sono state battezzate ad Empoli la Avenue e la Route, Presentate mercoledì alla stampa ad Empoli. Con Simone Mainardi, amministratore delegato della Fattoria Bini e Roberto Pagliai, di Garage Inc., a Empoli c’era anche Claudio Cerullo, responsabile della produzione e della qualità dell’azienda Birra Amiata.

È stato anche lui a tenere a battesimo queste due nuove birre, un esempio di ibridazione creativa, un mix di tradizione e innovazione che ha permesso di far conoscere la Toscana anche sotto questo aspetto.

Claudio Cerullo, mastro birraio di Arcidosso, responsabile produzione e qualità di Birra Amiata che produce la “bastarda rossa”, incoronata come una delle migliori birre artigianali del mondo, ha fatto dunque da padrino.

Cerullo, che col fratello Gennaro e un manipolo di intenditori ha messo su il business di Birra Amiata, creandola dal nulla e portandola alla notorietà internazionale grazie all'uso di ingredienti-simbolo della montagna (esempio il marrone amiatino), spiega: «Avere un partner come la storica Fattoria Bini, un’azienda che produce vino e vin santo, entrambi con ottimi giudizi sulle guide più importanti, è sicuramente un valore aggiunto nella creazione di nuove birre speciali».

Una collaborazione, quella con la Fattoria Bini, che si è concretizzata, fra l’altro, nella nascita di una birra del birrificio Amiatino che ha usato i caratelli contenenti la madre del Vin Santo (65 Lune, 4 Grappoli, Bibenda 2011) prodotto dall'azienda Bini, per sperimentare la contaminazione tra birra - nello specifico una al miele - ed un vino toscano e peculiare per eccellenza, quale il Vin Santo. La nuova bevanda del birrificio Amiata, Dea Madre, è presentata proprio in questi giorni alla fiera Sapore 2012 di Rimini. (f.b.)

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