Il Tirreno

 SEGGIANO. I produttori di olio dell'Amiata si segnino questa data: 9 dicembre 2011. Venerdì scorso la commissione Ue che si occupa di denominazioni di origine protette (Dop) ha iscritto ufficialmente l'olio Seggiano, che quindi diventa Seggiano Dop. Il regolamento di esecuzione, firmato dal presidente Dacian Colos, è stato pubblicato ieri nella gazzetta ufficiale L330 dell'Unione Europea e sarà valido fra 20 giorni esatti. Solo il Regno Unito si era opposto all'iscrizione, in quanto proprio un'azienda inglese, con la quale c'è stato un lungo braccio di ferro, aveva registrato il marchio Seggiano, ma alla fine è stato raggiunto un accordo.  Si tratta di un successo per tutte le istituzioni locali che, insieme alla Fondazione Qualivita e la Regione Toscana si sono battute per il riconoscimento in sede europea.  «E' una notizia importante - dice Mauro Rosati, segretario regionale di Qualivita - la definitiva registrazione europea della Dop dell'olio Seggiano per tutta la Toscana. La comunità seggianese è un esempio da imitare non solo perché le aziende hanno sempre fatto un ottimo olio che si è distinto nel mondo per la sua particolarità di sapore ed odore, ma anche perché gli investimenti fatti, come il museo dell'olio, dimostrano che cultura e impresa possono rappresentare se stanno insieme una leva di sviluppo unica».  Secondo il disciplinare l'olio extra vergine di oliva "Seggiano Dop" deve essere ottenuto esclusivamente da oliveti costituiti per almeno l'85% da piante appartenenti alla cultivar: "Olivastra di Seggiano" e un massimo del 15% da piante di altre varietà e la zona di produzione è nei Comuni di Arcidosso, Castel del Piano, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano, Semproniano e parte di Castell'Azzara.  L'olio extra vergine di oliva di Seggiano è caratterizzato da un aspetto limpido, colore dorato, odore buono con leggera fragranza, gusto assai delicato, sapore di leggero o medio fruttato. Inoltre ha un grande patrimonio antiossidante.  La specificità del prodotto deriva sia dalle peculiarità del territorio sia, soprattutto, dalla varietà, che non ha in altre zone una così intensa diffusione. Il rapporto biunivoco e inscindibile fra il territorio e la cultivar "Olivastra Seggianese" è la prova del forte legame sia con l'ambiente che con la popolazione, tanto che lo stesso nome fa riferimento alla località di origine. L'influenza diretta del clima freddo del monte Amiata, nonché la relativa vicinanza degli oliveti a queste altitudini elevate, sono state la causa principale che hanno determinato l'affermarsi e il consolidarsi nel territorio di una unica cultivar di olivo, la sola capace di resistere alle forti gelate ed alle intense nevicate, invernali e primaverili. Ora, per quest'olio dorato e profumato, arriva anche il riconoscimento europeo.

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