Il Tirreno

 ORBETELLO. È il bene più prezioso. L'ingrediente essenziale per una tavola completa. C'è a chi piace con la pasta e chi preferisce abolire le regole del bon ton utilizzandolo per ricche scarpette. Protagonista di questa storia, per chi non lo avesse intuito, è lui: il pane. Proprio perchè di questo alimento non se ne può fare a meno, ecco chi ha pensato di venderlo a prezzi stracciatissimi.  É il caso di un forno nella frazione orbetellana di Albinia, dove si è deciso di bandire qualsiasi forma di spreco. Il metodo "scaccia crisi" sembra proprio funzionare. Da quando Giovanna Soatto, titolare del Vapoforno, ha adottato la tattica di applicare sconti dal 50% sui prodotti in eccesso, il panificio è stato preso letteralmente d'assalto da turisti e residenti. L'idea è nata un paio di anni fa, quando, a fine giornata, si notava spesso una rimanenza di dolciumi e pani che non avrebbero potuto essere utilizzati nel giorno seguente. Mandare al macero tutto quel ben di dio non andava giù alla signora Giovanna, che ha preso così un'iniziativa favorevole tanto al proprio esercizio commerciale quanto ai clienti. Dalle diciannove alle venti di ogni sera, il vecchio forno di via Pascucci propone pane, pizza, cannoli, paste con la crema e ogni altra leccornia, invitando i più golosi a non lasciarsi sfuggire l'occasione. «Sono tutte cose che andrebbero buttate - spiega la Soatto - abbiamo visto che la cosa è stata accolta bene e continuiamo a mantenere la promozione anche in estate, quando non ce ne sarebbe bisogno. I clienti acquisterebbero comunque». Gli amanti dei farinacei soddisfano così le loro brame con meno sensi di colpa e il Vapoforno è sempre affollato da acquirenti dell'ultima ora. «Abbiamo incrementato le vendite, ma non lo facciamo esclusivamente per il nostro tornaconto - prosegue la titolare - la riduzione dei prezzi diminuisce anche il guadagno; se non altro rientriamo nelle spese». Il risultato è la certezza di un bancone ogni giorno fornito di alimenti "freschi di forno" e la soddisfazione dei clienti per una spesa intelligente. Dunqu, spirito imprenditoriale misto a buon senso. La ricetta giusta, da imitare, per un periodo di crisi come questo.