Il Tirreno

 CASTEL DEL PIANO. Nella sede della Comunità Montana Amiata grossetana si assaggia olio e si formano assaggiatori. Un corso che durerà per una settimana, iniziato lunedì con 25 allievi, amiatini e non, tenuto da professori universitari e esperti del settore olivicolo. Organizzato dal Consorzio dell'olio di olivastra seggianese, che ha di recente acquisito la dop e patrocinato dalla Comunità Montana Amiata grossetana, si propone di formare degli assaggiatori a cui, a fine corso, domani sarà rilasciato un attestato di specializzazione  «La formazione che stiamo intraprendendo - afferma il presidente del Consorzio organizzatore Oriano Savelli, è molto interessante perché partecipano olivicoltori e anche frantoiani, e tutti sanno quanto la frangitura si essenziale alla riuscita di un olio».  Il corso, è composto di due blocchi: il primo di 35 ore è utile per il conseguimento del certificato di idoneità fisiologica all'assaggio degli. Il secondo, di 20 sedute di assaggio, concede l'iscrizione all'elenco regionale e nazionale dei tecnici ed esperti di oli vergini del Ministero delle politiche agricole. F.B.