Il Tirreno

 GROSSETO. Giunge alla 27ª edizione il confronto nazionale "I giovani nell'arte del gusto in cucina e al bar", in programma da oggi al 13 ottobre a Chanciano Terme e a fine novembre a Paestum. L'organizzazione è del centro studi "G. Sanchini, L. Papo", i Giovani Albergatori, l'accademia Gastronomia Storica.  L'iniziativa è dedicata allo studio dell'ospitalità del benessere, dell'enogastronomia mediterranea, e alla conoscenza e promozione dei prodotti inseriti nelle tradizioni del territorio italiano. Nel corso della manifestazione si confronteranno gli studenti di alcuni dei più prestigiosi istituti professionali sparsi sul territorio nazionale, che saranno impegnati in una prova dimostrativa.  Sarà presente, fra questi, il professionale "Einaudi", con una rappresentanza di studenti coordinati dal prof. Gabriele Borri.  Il tema proposto per la prova è "Presentazione di una sfiziosità di una torta o crostata o focaccia salata a base di riso con carne o di pesce o parmigiano reggiano appartenente alla tradizione mediterranea". Torte, crostate e focacce che dovranno essere in armonia con il natural long drink preparato dagli allievi bar dello stesso istituto.  L'arduo compito della scelta dei vincitori sarà affidato a una platea di degustatori di alto livello. Ad essere premiati saranno il colpo d'occhio e il cromatismo, l'entusiasmo e la creatività, il gusto e la delicatezza, qualità che i nostri studenti hanno affinato nel corso degli anni.