Il Tirreno

SESTO FIORENTINO. Un balzo di 100 punti in avanti per Sesto Fiorentino risultato tra gli undici Comuni premiati al Summit della mensa scolastica che si è tenuto ieri a Roma. Il salto in alto è quello di Qualità & Servizi, azienda pubblica di ristorazione scolastica dei comuni di Sesto Fiorentino, Campi Bisenzio, Calenzano, Signa, Carmignano e Barberino del Mugello, premiata nella categoria “Mensa di comunità” da Food Insider per i riconoscimenti alle realtà più virtuose a livello nazionale per l’offerta di menù sani, sostenibili e che creano comunità. Qualità&Servizi ha un centro di cottura principale a Calenzano, particolarmente dedicato all’impostazione e alla preparazione dei piatti, e altri undici centri cottura di dimensioni più ridotte nelle scuole. Distribuisce una media di 8mila pasti al giorno in 70 scuole e lavorano 50 cuochi che creano e realizzano le ricette, dieci operatori e 200 addetti nelle scuole.
Ieri in Campidoglio la cerimonia a cui ha preso parte il sindaco Lorenzo Falchi in rappresentanza dei soci di Qualità & Servizi. «È un grande piacere e un grande onore ritirare questo premio a nome di tutti i soci di Q&S – afferma il primo cittadino Falchi -. Negli ultimi anni abbiamo intrapreso un grande percorso di rinnovamento, abbracciando l’idea di cibo “buono, pulito e giusto” e riaffermando il principio del pasto a scuola come momento educativo a tutti gli effetti. Ogni anno i punteggi assegnati da una realtà importante come Food Insider ci hanno dato la conferma della bontà del lavoro svolto e spinto a migliorare sempre di più, puntando sul chilometro zero, sulla riduzione degli sprechi e dell’impatto ambientale, sul dialogo aperto e costante con insegnanti e famiglie». Qualità&Servizi è stata premiata insieme a Lecce e Bergamo; il riconoscimento è stato consegnato da Emilio Casalini, conduttore della trasmissione di Rai Tre “Generazione Bellezza” che ha in programma due puntate dedicate al “caso di Sesto Fiorentino”.
Nelle motivazioni che hanno accompagnato il premio è stato riconosciuto come Qualità&Servizi si sia distinta dal 2017 ad oggi per il più ampio salto di qualità negli ultimi anni, passando da 44 a 145 punti nella classifica Food Insider. «Un’ascesa – si legge – che corrisponde a un processo di cambiamento radicale che ha portato la mensa scolastica ad essere un modello di riferimento per chi ha una visione di ristorazione scolastica come strumento di politica ambientale, sociale ed economica».
«Un ringraziamento particolare – conclude Falchi – va oggi ad Antonio Ciappi il quale, da amministratore, prima, e da direttore, poi, è riuscito a imprimere la spinta che ci permette, oggi, di essere annoverati tra le più importanti esperienze a livello nazionale. Grazie anche Filippo Fossati, attuale amministratore unico, a tutti i dipendenti, alle scuole e ai fornitori: una vera e propria comunità di persone e competenze per un servizio d’eccellenza». 
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