Il Tirreno

FIRENZE. Uno dei gelati più famosi e premiati d’Italia ha compiuto quest’anno ben 90 anni. E grazie al “Buontalenti”, il suo gusto firma, la nota gelateria fiorentina di viale dei Mille in zona Cure rappresenta al meglio la cultura artigianale del gelato. Per l’occasione, tra gli altri festeggiamenti, Badiani ha deciso di partecipare, oggi e domani, alla Mostra Internazionale del Gelato a Longarone con due proposte a base gelato create in collaborazione con Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar di Firenze, ultimo nato dei sette ristoranti a marchio Cibrèo Firenze.
Lo chef Gabriele Avanzi e il gelatiere Paolo Pomposi di Badiani hanno studiato e creato due piatti con il gelato che gareggeranno al concorso “Gelato a due” indetto dalla manifestazione. Presso il campo di gara chef e gelatiere in squadra, sfidaderanno gli altri concorrenti preparando piatti che sappiano raccontare al meglio il territorio toscano e fiorentino, traendo ispirazione dalla tradizione ma raccontandola in modo innovativo attraverso il gelato. Per l’occasione, Avanzi e Pomposi, presenteranno un piatto gourmet che abbini il gelato all’interno di un antipasto, un primo, un secondo, una pizza o street food e un dessert al piatto che veda protagonista il gelato.
Le prime tre squadre classificate accederanno direttamente alla competizione internazionale che andrà in scena nel corso della Mostra di Longarone. «Siamo felici di festeggiare questo importante traguardo – afferma Paolo Pomposi – 90 anni di storia aziendale e familiare strettamente legati a Firenze. Le radici di Badiani sono qui ed è certamente grazie anche a questa città, che siamo riusciti a crescere in altri mercati, diventando una realtà internazionale».
La nota gelateria, oltre al punto vendita di Firenze, ne conta altri 11: nove a Londra, due in Spagna, di cui uno a Barcellona e uno a Sotogrande con i rispettivi laboratori dedicati. 
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