Il Tirreno

CERTALDO. Locali rinnovati, la famiglia che cresce e il profondo desiderio di valorizzare frutta e verdura a chilometro zero per dare genuinità ai clienti e ulteriore risalto al territorio. Cresce gradualmente L'orto sotto casa in via Fonda a Certaldo, un’attività che vede i fratelli Alessio e Andrea Delle Fave in campo per promuovere e continuare a coltivare una passione che hanno ereditato da loro nonno. L'orto sotto casa appunto, quello che permette di avere direttamente frutta e verdura pronte e a disposizione per essere gustate.

Dalla scorsa settimana all'interno dell'attività si è inserito ufficialmente anche il terzo dei fratelli, Mirko, il quale con le sue competenze garantisce un nuovo salto di qualità all'orto. «C'è desiderio di qualità e di premiare le realtà del territorio ma per far questo occorre una profonda selezione e competenza che richiedono studi importanti», spiega Mirko Delle Fave. Lui è un sommelier, un maestro assaggiatore di salumi e di olio. Qualità che lo hanno portato a ricoprire un ruolo prezioso nell'azienda di famiglia che lo scorso sabato ha visto un nuovo simbolico taglio del nastro, per celebrare il rinnovo dei locali di via Fonda e l'ingresso appunto di Mirko nell’attività.

In via Fonda il progetto va avanti da tempo e bisogna tornare indietro al 2018, quando nasce il primo allevamento di galline ovaiole allevate in uno spazio di oltre 3000 metri quadrati, con una copertura per le intemperie e un ricovero per la notte. Il 15 giugno 2020 prende poi forma l'allevamento di apicoltura per la produzione di miele e dei suoi derivati. Le api, oltre che dedite alle produzioni alimentari d’eccellenza come miele e polline, contribuiscono all’equilibrio ambientale e alla biodiversità presenti nelle nostre coltivazioni, attivandosi per impollinare gli ortaggi. Nel settembre 2020 viene integrato parte del settore vivaistico, riguardante la produzione di piantine di ortaggi, così da poter scegliere in prima persona la qualità di sementi e avere il pieno controllo di tutta la filiera, dal seme al prodotto finito.

Adesso le coltivazioni di frutta e ortaggi sono raddoppiate, arrivando fino ai 2 ettari attualmente occupati. «Avevamo un obiettivo, raccogliere l'eredità di nostro nonno che si è sempre impegnato in agricoltura, ma in maniera casalinga. Così, raccogliendo le tradizioni, abbiamo creato la nostra attività. Il nostro prodotto di punta è la cipolla di Certaldo, con la quale ci facciamo la composta e che è stata testata, con lo scopo specifico di alzare la qualità e selezionare le aziende locali che collaborano con noi», prosegue Mirko. Pomodoro, zucchine e a breve anche il carciofo dell'Empolese. Inoltre in questo orto si possono trovare anche vino, pasta, riso e birre, esclusivamente di realtà del territorio. Dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 12.30 e il sabato e la domenica dalle 9 alle 12.30 sono gli orari di apertura dell’Orto sotto casa.