Il Tirreno

CERRETO GUIDI. Dopo aver già investito 17 milioni di euro per riqualificare l’intero complesso di Villa Petriolo (una tenuta da 166 ettari e da 7.700 metri quadrati di superficie immobiliare), la società Vigneto San Miguel è pronta a compiere ulteriori step nel progetto che lo stesso amministratore delegato (nonché socio e general manager) Daniele Nannetti definisce “Rinascimento contemporaneo” (non a caso la villa-fattoria risale al Cinquecento). Passi che saranno compiuti sempre nel solco di quel “lusso sostenibile” che caratterizza la politica della proprietà (un gruppo messicano che si occupa di commercializzazione di prodotti in pellame) e che declina la sostenibilità sia da un punto di vista ambientale, sia sociale.

La tenuta è stata, come Villa Petroio a Sovigliana, per secoli di proprietà della famiglia fiorentina Degli Alessandri (mercanti di lana). È poi passata alla dinastia dei Torrigiani e infine, negli anni ’60 dello scorso secolo, agli empolesi Maestrelli (proprietari di una cartotecnica). Nel 2010 il complesso è andato in fallimento ed è poi stato acquistato all’asta dall’attuale proprietà. La progettazione per la ristrutturazione del complesso è datata 2018: nel luglio 2020 ha aperto la parte della ristorazione (il Ps dello chef stellato Stefano Pinciaroli e l’Osteria di Golpaja), nel giugno 2021 è toccato al resort (35 tra camere e suite), mentre è in programma per il luglio del prossimo anno l’inaugurazione del centro benessere “agricolo”, una spa che farà ampio ricorso a produzioni in proprio: erbe officinali, latte di capra e di asina, tutti trasformati in prodotti cosmetici da un laboratorio.

Per il 2024 sarà pronto anche un altro immobile che ospiterà ulteriori nove camere. Buone notizie anche per chi è in cerca di un lavoro: agli attuali 55 dipendenti, tutti rigorosamente del territorio come da scelta aziendale, se ne aggiungeranno altri 10-15 dopo le nuove aperture. «La nostra filosofia – spiega Nannetti, 40 anni, con esperienza maturata negli alberghi di famiglia Miravalle e San Miniato – si fonda su tre pilastri: la produzione a chilometro zero e la toscanità (le materie prime vengono quasi tutte dalla nostra tenuta, altrimenti ci rivolgiamo a fornitori locali); la sostenibilità (collaboriamo con l’associazione Save the planet e abbiamo ottenuto diverse certificazioni ambientali); l’attenzione al sociale».

E proprio su quest’ultimo punto si inserisce la storia di Alexander Leonov, 41 anni (ne parliamo anche nell’articolo in fondo). «Con la propria famiglia Alexander, che in Ucraina faceva il cuoco – racconta Nannetti – è stato portato in Italia dal sindaco di Fucecchio Alessio Spinelli. Abbiamo deciso di dargli un’opportunità e da quattro mesi lavora in cucina con Stefano Pinciaroli».

«È un professionista che si impegna ed è già entrato nei giusti meccanismi della mia cucina», dice soddisfatto lo stesso chef. «Mi piace lavorare qui, sono entrato in contatto con prodotti che nel mio Paese non esistono. Spero di potermi trasferire in via definitiva da queste parti: con la mia famiglia stiamo imparando l’italiano. La mia città è stata distrutta dai bombardamenti e così i ristoranti dove lavoravo», racconta Leonov. Ma la sua non è una vicenda isolata. «A ottobre – dice ancora Nannetti – entreremo nel circuito degli Small luxury hotels, anche grazie al nostro programma di lusso sostenibile. E, come detto, la sostenibilità è per noi non soltanto ambientale, quella che ci fa produrre autonomamente l’energia elettrica o che ci fa riscaldare l’acqua della piscina con i pannelli solari. Ma anche quella sociale: prima di Alexander abbiamo avuto profughi anche dal Senegal e dal Gambia». Un Rinascimento (davvero) dei nostri giorni.