Il Tirreno

EMPOLI. Da Castelfiorentino a Empoli con il sogno di lavorare e arricchire il suo bagaglio di idee e prodotti del territorio. Fabio Dei, titolare assieme a Devis, della rinomata pasticceria Dei, apre oggi in quel di Empoli, a due passi dalla biblioteca, “La dispensa degli Dei”, un vero e proprio aggregatore di eccellenze enogastronomiche del territorio, dove si potranno ordinare prodotti per asporto e chiedere la consegna a domicilio. È questa l’idea dell’imprenditore valdelsano il quale con coraggio ha deciso di gettarsi in una nuova avventura, affiancata a quella della pasticceria.

Non sono certamente tempi facili ma per Fabio Dei questo era un vero e proprio sogno nel cassetto, che adesso trova compimento. Una impresa, grande coraggio e tanta voglia di provare a dare una mano a realtà che lavorano con la sua stessa filosofia. In via Leonardo da Vinci 14 così a Empoli si potranno prenotare e prendere prodotti in asporto che rappresentano alcune peculiarità del territorio dell’Empolese Valdelsa e che saranno consegnate nei comuni dell’Unione.

«Avevo un sogno e adesso è diventato realtà. Riunire le aziende locali che inglobassero la mia stessa filosofia di lavoro», spiega Fabio Dei. Dall’utilizzo delle materie prime, fino agli antichi mestieri, dietro all’investimento e al progetto di Fabio vi è un mondo in movimento e in costante evoluzione. Si tratta infatti di attività storiche che sono rimaste veri e propri punti di riferimento di quartiere, fino a realtà che invece hanno valicato i confini toscani, fino ad interessare clienti internazionali. Non solo chiaramente pasticceria, sono tanti i generi alimentari che si possono trovare all’interno della “Dispensa degli dei”, dove ha trovato spazio anche una donna, che è stata assunta per occuparsi dell’accoglienza ai clienti e di chi procederà all’asporto. Si va da “Caccia e corte” di Castelfiorentino, apicoltura Cristofori di Vinci, Stefania Calugi Tartufi di Castelfiorentino, la casa del Monte di Montespertoli, Armando di Porto Azzurro con la sua produzione di confettura e “A terra” di Gambassi Terme con il pane. Grazie ai canali di comunicazione social e al tradizionale telefono si potrà procedere con la visione del catalogo prodotti e procedere poi alla scelta più congeniale.

«Puntiamo sul fattore tempo, in questo tempo di grande incertezze, abbiamo capito che alcuni principi vengono rispettati, anche se chiaramente c’è da aspettarsi di tutto. Mettere insieme le realtà del territorio è stato facile, perché se c’è qualcosa che ancora scalda il cuore è rappresentato dalla voglia di fare squadra e di provare a risollevarsi. L’entusiasmo fra le persone che hanno partecipato non manca», conclude Dei. Con l’arrivo delle festività a disposizione vi sono anche pacchetti e confezioni regalo, personalizzabili in una sorta di cesto. Fra i tanti ringraziamenti spicca da parte di Fabio quello a “Tutto torna antiques” che ha fornito l’ossatura dell’arredo al negozio. –