Il Tirreno

CERTALDO. Uno storico traguardo, lungo 50 anni, tagliato assieme ai dipendenti e ai tanti amici che nel corso del tempo sono legati indissolubilmente alla pizzeria 'Il Fiano' al Fiano, frazione di Certaldo. Una grande festa per ricordare l'avventura di Giuliana e Leto Orsi, cominciata nel 1969 e che oggi nel 2019 prosegue grazie al lavoro del figlio Lido e di sua moglie Sandra. Alla serata hanno partecipato fra gli altri il sindaco di Certaldo, Giacomo Cucini e gli assessori Jacopo Arrigoni e Clara Conforti. La storia di questa pizzeria di frazione comincia nel 1969, quando Giuliana e Leto, ottennero il 18 aprile di quell'anno la licenza. Non solo pizzeria ma anche rosticceria; era aperta il sabato e la domenica e trovava spazio in un garage, la sede attuale dove trova posto quel forno a legna che da tanti anni ingolosisce il palato dei clienti. La rosticceria prevedeva anche la consegna a domicilio dei polli a Certaldo e nella frazione di Marcialla. 

 

L'apertura per due giorni alla settimana derivava dal fatto che Giuliana e Leto avevano già un altro lavoro. Così una volta lasciati i panni da muratore per le Belle Arti Leto tornava a casa per cimentarsi in una pizza che nel 2001 ha visto l'insediamento del figlio, Lido, che lavorava in una tipografia a Certaldo. Lido Orsi così assieme alla moglie Sandra Salucci che lavorava in un calzaturificio ampliano sin da subito l'apertura, portandola dal venerdì alla domenica, fino ad arrivare alla formula attuale che comprende anche il giovedì. Una crescita che si vede anche nei locali che si ampliano. Il giorno della festa, tenutasi il 17 aprile proprio davanti alla pizza, si è festeggiato anche il compleanno di Giuliana, scomparsa anni fa. Circa 30 persone fra passato e presente per omaggiare una pizza che richiama clienti da Firenze, Siena, Empoli, Bologna, Genova e centinaia di turisti, come un gruppo di americani che ogni anno viene a far capolino.

 

Grazie al gemellaggio del comune di Certaldo con Kanramachi un giovane giapponese per 3 mesi ha imparato l'arte della pizza proprio nel paese di Boccaccio e adesso nella sua terra nativa ha un ristorante pizzeria che va a gonfie vele. Anche grandi campioni dello sport si possono incrociare spesso in pizzeria come l'allenatore dell'Inter, Luciano Spalletti ed ex giocatori della Fiorentina come Gian Matteo Mareggini, Francesco Toldo e Massimo Orlando.