Il Tirreno

. Prodotti bio e controllati, ma anche un sistema fatto per migliorarsi sempre di più attraverso una commissione orizzontale ed una figura professionale come quella del controllore sull’esecuzione contrattoriale. Sono questi alcuni degli elementi che da tempo contraddistinguono la mensa nelle scuole fucecchiesi, che da quest’anno saranno finanziate ancora di più con 10mila euro del bilancio della società Fucecchio Servizi a beneficio di progetti di educazione alimentare dedicati ai ragazzi.

«Spendiamo 20.000 euro – spiega il sindaco di Fucecchio Alessio Spinelli – per la figura di controllore sull’esecuzione contrattoriale, una figura che mette insieme chi vince il bando e il Comune e che garantisce la qualità del servizio ed un controllo continuo su tutta la macchina organizzativa che sta dietro ad ogni piatto. Qualità alla quale adesso si aggiungeranno anche progetti di educazione ambientale, perché anche il momento del pasto a pensarci bene è una materia scolastica».

Il 90% dei prodotti che arriva sulle tavole degli alunni di Fucecchio dalla mensa scolastica ad oggi sono biologici e da filiera corta. Tutto garantito ed organizzato dalla Fucecchio Servizi Srl, società in house che gestisce mensa e trasporto scolastico.

«Non a caso – spiega il presidente Lorenzo Calucci – i pasti vengono serviti in piatti di porcellana e in bicchieri di vetro, rinunciando alle stoviglie monouso di plastica che rappresentano, a nostro avviso, anche un messaggio ambientale sbagliato da dare ai bambini e ai ragazzi. A garanzia della qualità offerta abbiamo poi una figura professionale come quella del direttore dell’esecuzione contrattuale, che non è obbligatoria per legge ma che abbiamo scelto perché vogliamo che i cibi che finiscono sulle tavole delle scuole siano continuamente controllati e verificati. Per questo ci siamo affidati a un professionista come Matteo Menichetti, della Masoni Consulting, che svolge questa importantissima attività di verifica che va a garanzia degli oltre mille pasti al giorno che serviamo».

Un impegno che non finisce nella sola preparazione dei pasti, ma continua nella formazione del personale della Elior (ditta titolare dell’appalto, in scadenza) degli insegnanti di ogni ordine e grado e dei membri della commissione mensa che periodicamente sono coinvolti in corsi di aggiornamento. L’ultimo organizzato proprio ieri pomeriggio alle scuole medie del capoluogo con la partecipazione di circa 50 persone che hanno potuto approfondire argomenti fondamentali nella preparazione e nella somministrazione dei pasti come. «Questi incontri sono occasioni di crescita che ci permettono di migliorare ulteriormente i nostri standard in materia di efficienza e qualità del servizio». —