Il Tirreno

CERTALDO. Girare l'Italia, conoscere i prodotti senza glutine in hotel, ristoranti, bar e locali. E' l'esperienza che sta vivendo Marta Belli, celiaca, certaldese di origine e che oggi vive in Francia. Ha scelto Certaldo come tappa aggiuntiva per fermarsi durante il #glutenfreesummer2016, il concorso indetto dalla multinazionale Schaer, che ha selezionato lei ed altre due blogger, per girare lo Stivale a caccia di locali e pietanze celiache.

Un tour ben articolato, diviso in 11 tappe, per poter arricchire il proprio patrimonio di conoscenze e aggiungere nell’applicazione per telefonia mobile quei locali che propongono menu per persone celiache.

Marta, pasticciera, sta vivendo ancora oggi un sogno, iniziato in rete, grazie a un contest, dove a seguito di una iniziale scelta, ha affrontato un colloquio dove è risultata primeggiare in un numero ristretto di persone. Bologna, Milano, Scarperia, Roma, Napoli, Orvieto, Firenze, Forte dei Marmi, Bolzano e Montaione. Sono alcune delle località che Marta ha girato cercando di cogliere, in base ai piatti tipici locali, l'ispirazione e lo spunto necessario per realizzare prodotti gluten free.

Una tappa aggiuntiva anche a Certaldo, in concomitanza del soggiorno di tre giorni a Montaione a Palazzo Mannaioni, con una particolarità sottile quanto mai però significativa: ben 5 tappe su 11 del tour hanno interessato la Toscana. Un aspetto che non è passato inosservato all'amministrazione comunale con l'assessore alla cultura, Francesca Pinochi, che ha avuto modo di elogiare e ringraziare la pasticcera Belli per il traguardo e la capacità allo stesso tempo di educare e far crescere la conoscenza legata alla celiachia, una intolleranza che sta prendendo sempre più campo in Italia. Una Certaldo che parla gluten free con alcuni locali come l'Enoteca Boccaccio e la Pizzeria Il Parco che sono nel registro della app della Schaer come luogo convenzionato per i celiaci. Marta ha realizzato una torta salata francese con cipolla di Certaldo, ha incontrato l'artista Alain Bonnefoit per dirigersi poi al Vicario all'insegna di una cena ovviamente senza glutine. (g.b.)