Il Tirreno

EMPOLI. È la patria del gelato. E non solo per la presenza di una delle più grandi aziende d’Italia. Anzi, questa volta, la Sammontana non c’entra. L’Empolese-Valdelsa ha un peso anche nella produzione del gelato artigianale.

Come nel resto d'Europa, anche nell'Empolese, oggi si celebrerà la Giornata Europea del Gelato Artigianale, cui Confartigianato aderisce. Istituita nel 2012 e giunta quest'anno alla quarta edizione, è l'unica Giornata che il Parlamento europeo ha finora dedicato ad un alimento, perché - recita la motivazione - «tra i prodotti lattiero-caseari freschi, il gelato artigianale rappresenta l'eccellenza in termini di qualità e sicurezza alimentare, valorizzando i prodotti agro-alimentari di ogni singolo stato membro».

Per Confartigianato si tratta di una grande occasione per promuovere uno dei prodotti più amati non solo in Europa, ma nel mondo intero, che proprio all'area fiorentina deve il primo gelatiere dell'età moderna: Ruggeri, il geniale cuciniere che riuscì perfino ad introdurre l'alimento alla Corte di Francia in seguito al matrimonio di Caterina de' Medici con Enrico d'Orleans.

Confartigianato informa che le gelaterie esclusivamente artigianali attive nell'Empolese Valdelsa sono 28 (l'11% del totale di tutta la provincia di Firenze) e propongono ai loro clienti oltre 600 gusti di gelato, tutti prodotti con ingredienti di prima qualità. Tra le novità della primavera-estate 2016 il gelato proteico in barrette per sportivi, quello 100% vegetale per vegani e quello al carbone attivo per favorire la digestione. Nonostante quest'ampia gamma, gli empolesi continuano a preferire gusti tradizionali: cioccolato (25%), frutta varia (22%), nocciola (18%), crema (10%), fiordilatte (9%) e stracciatella (7%).