Il Tirreno

EMPOLI. La trentaseiesima classifica dei migliori Ristoranti d'Italia 2014 de L'Espresso è stata finalmente completata. Dei 2.700 ristoranti recensiti in tutta la penisola italica, ben trenta "tavole di qualità" (vale a dire quelle che presentano qualità ed eccellenza non solo nei cibi quanto anche nel servizio e struttura) appartengono alla Toscana; nell'elite della cucina, anche quattro ristoranti dell' Empolese Valdelsa.

Chi sono. Primo fra tutti spicca il Ps di Cerreto Guidi, classificatosi al ventottesimo posto nella classifica regionale e unico, dei quattro sopracitati ad entrare nella graduatoria. Nella guida de L'Espresso, spazio anche all’Osteria del Vicario di Certaldo e al Molo 73 e Cucina di Sant'Andrea, entrambe di Empoli. Che la cucina italiana rappresenti una realtà importate e di rilievo a livello mondiale non è certo un mistero, e il connubio dei vari fattori (bontà dei cibi, appropriatezza delle bevande, confort dell'ambiente, professionalità e cortesia nel servizio) anche quest'anno, ha regalato al nostro territorio significative conferme sulla linea da seguire.

Ps. il ristorante cerretese entra a pieno titolo tra i migliori trentatré ristoranti della Toscana, classificandosi ventottesimo con il punteggio di 14,5/20. Arroccato sull'altura del borgo di Cerreto Guidi, il Ps (che prende il nome dalle iniziali del suo chef, nonché proprietario Stefano Pinciaroli), in via Pianello Val Tidone ha riscosso successo grazie all'intraprendenza nel rivisitare in chiave contemporanea i piatti classici della tradizione. «Abbiamo raggiunto un traguardo che ci rende indubbiamente orgogliosi – riferisce Stefano Pinciaroli – e lo siamo anche del fatto che quest'anno sulla guida comparirà il nome del comune di Cerreto Guidi. Stiamo ricevendo molte conferme da parte dei nostri clienti: siamo stati registrati nella guida anche lo scorso anno e ad oggi il nostro punteggio è in crescita. Anche il Gambero Rosso ci ha recensito, conferendoci due forchette. Possiamo dunque dire che l'obiettivo è stato raggiunto, sia per quanto riguarda il valorizzare la nostra città, che per quanto riguarda la valorizzazione della nostra cucina locale. La notizia di far di nuovo parte della guida ci rende molto orgogliosi e volenterosi nel migliorare nei prossimi anni».

Molo 73. Il ristorante empolese debutta all'interno della guida, che conferisce ai suoi menu (per lo più di mare) un posto di rilievo nel panorama culinario italiano: «Non eravamo mai stati inseriti all'interno della guida - commenta lo chef del ristorante, Emanuele Sabatini - credo sia stata premiata la qualità dei nostri prodotti e la nostra maniera di lavorare. Pensiamo dunque di continuare su questa linea che a quanto pare ci sta premiando».

Cucina di Sant'Andrea. anche il ristorante di via Salvagnoli a Empoli, è stato nuovamente menzionato all'interno della guida de L'Espresso, per il terzo anno consecutivo nella rosa dei migliori ristoranti: «Dato il momento di crisi, questa presenza non può essere altro che motivo di orgoglio e gratificazione - commenta Matteo Santini, chef del ristorante insieme al collega Stefano Bandini - chiaramente speriamo sempre nel miglioramento e crediamo che il mantenere questa linea sia una saggia scelta, specialmente con l'utilizzo di materie di prima qualità e soprattutto locali, anche per valorizzare il nostro territorio».

Osteria del Vicario. Anche Certaldo si guadagna un posto di merito nella classifica dei migliori ristoranti. Il meraviglioso scenario di Certaldo Alto, fa infatti da cornice all'Osteria del Vicario, che con il suo chef Sara Conforti, si riconferma salda all'interno della guida de L'Espresso. Il menu toscano la fa da padrona, garantendo appunto, come altre volte è successo, l'importante presenza di questo ristorante nel panorama gastronomico toscano e italiano. L'attenzione nel servizio, e l'abile mano dello chef, che anche nei piatti più semplici dimostra cura nel dettaglio, stanno indubbiamente ripagando quest'attività.

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