Il Tirreno

EMPOLI. Il Bar Vittoria, storico locale del cuore empolese, è pronto a tornare ai vecchi splendori grazie all'importante novità che prenderà piede a partire da domani. I giovani titolari del bar, che dallo scorso mese di gennaio lo gestiscono con passione e capacità (grazie anche a una certa esperienza nel settore), infatti, hanno le idee ben chiare: riportare il bar agli antichi splendori, ma in chiave moderna.

«Vogliamo ricollegare il vecchio e il nuovo, passato e futuro di questo bar – conferma il 26enne Eros Condelli – attraverso nuovi interni arredati in maniera moderna ma con occhio rivolto al passato, ovvero alla pizzeria, che ha reso grande questo locale per più di 50 anni». Da domani, infatti, verrà riscoperta la storica pizza del bar, che ha allietato intere generazioni di empolesi (e non solo) e, come tradizione vuole, saranno le esperte mani di Paolo Pulignani a realizzarla.

LE PUNTATE PRECEDENTI

Eros e i suoi soci, il fratello 23enne Mickey e la madre Soraya Nardi, hanno sempre lavorato in questo settore e gestiscono il locale dall'inizio del 2013, quando hanno rilevato un'attività di notevole importanza nel panorama empolese e riscuotendo non pochi successi: «Fin da quando abbiamo aperto abbiamo ricevuto una significativa risposta da parte dei cittadini – continua Eros – e possiamo contare una cerchia di clienti che va incrementandosi sempre di più. Speriamo inoltre che riportando l'antica pizza del Bar Vittoria, i clienti aumentino ancora, visto che è sempre stata un simbolo per la città, insieme al suo creatore, Paolo».

L'”impasto” del nuovo bar è dunque pronto: domani l'inaugurazione e il ritorno alle origini. Ci sarà dunque il ritorno della vecchia piazza (quasi un'istituzione per gli affezionati) ma anche il settore della pasticceria verrà rinnovato e modernizzato. Inoltre, sarà diverso anche l'aspetto strutturale del locale: oltre all'ampliamento della sala da pranzo sul retro, sarà riportato in prima fila (come è stato per 50anni) il bancone per la pizza.

Questi giovani di Pontedera hanno ben chiaro come fare a sfidare le crisi. Pochi ingredienti ma indubbiamente di qualità: «Il messaggio che vogliamo trasmettere - commenta Eros Condelli - è che il marchio Bar Vittoria e la sua materia prima, ovvero la pizza, torneranno ad essere quelli di un tempo. Partendo da questo punto forte per il locale, stiamo poi cercando di rendere più moderno il resto. Dunque possiamo dire che è tornato il bar storico, ma in veste moderna».

Si attende dunque adesso una ripresa, considerando l'importante ritorno alla genuinità che lo rese storico. Oltre a Eros e agli altri due soci, lavoreranno all'interno del locale altre dieci persone: nello staff anche Paolo Pulignani (fondatore del bar nel settembre 1961) e del collega Dino Calvo (altra figura storica).

Puntando sui pilastri del rinnovamento e potenziamento della pizzeria e della pasticceria, il Bar Vittoria è pronto a riaprire i battenti facendo presagire grandi successi: «È uno dei bar più antichi del centro storico - conclude Eros Condelli - non possiamo non ridargli l’importanza che merita».

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