Il Tirreno

EMPOLI. I 26 anni di esperienza nel settore della ristorazione, hanno condotto Massimiliano Buttitta ad una nuova avventura. Lui e la compagna Ilaria Bellucci hanno riportato alla luce lo storico locale empolese della latteria Bini dando vita al Bube Cafè (il nome riprende le prime lettere dei cognomi dei due titolari).

Dopo un’estenuante trattativa di circa 6 mesi, i nuovi proprietari del locale, sono riusciti a “strapparlo” dalle mani di imprenditori cinesi, restituendo al bar la sua origine empolese. «Abbiamo deciso di valorizzare questo locale, visto che la zona ne era un po’ carente – ci dice Buttitta – specie considerando il fatto che è situato in un punto estremamente comodo da raggiungere sia per i bambini delle elementari che per i ragazzi del liceo».

L’investimento più grande è stato svolto nelle cucine (la parte che richiedeva una maggior dedizione e cura) e successivamente i titolari hanno lavorato sull’immagine del locale in se e per se, rendendola il più gradevole e accogliente possibile. Le molte collaborazioni intraprese da Buttitta in questo settore non solo ad Empoli (Cafè Roma, Cristallo, Vinegar, Bar Sammontana) ma anche a Firenze (Paszkowski, Giubbe Rosse, Caffè Bigallo), gli hanno indubbiamente conferito una notevole dimestichezza e preparazione nella gestione di un’attività di questo tipo (dal 2001 è anche capo istruttore dell’ A.I.B.E.S. l’associazione italiana barmen e sostenitori). I proprietari del Bube Cafè propongono ai loro clienti, per quanto riguarda la gastronomia, la conservazione dell’antica tradizione toscana, con piatti semplici e sfiziosi, veloci e ad un prezzo accessibile a tutti.

LE PUNTATE PRECEDENTI:

            1. A 27 anni investe nella bottega del paese
            2. La passione per i computer diventa un lavoro
            3. Pane e amore per dire stop alla burocrazia
            4. Addio all'impresa edile, torna a fare il fornaio
            5. Sceglie Empoli e scommette sulla bellezza
            6. Le sorelle Calosi cambiano vita con i libri usati

La cura nei particolari e l’utilizzo di cibi non surgelati e precotti, ha indubbiamente riscosso un notevole successo da parte degli empolesi «fino ad oggi il nostro investimento ci ha ripagato» dicono i proprietari, tanto che per loro, l’uscita dalla crisi non sembra più solo un lontano miraggio. La dedizione e la passione per il mestiere che svolgono, sta inoltre portando Buttitta e Bellucci alla creazione di nuove idee per quanto riguarda l’aspetto prettamente culinario. Anzitutto un occhio di riguardo nei confronti delle colazioni oltre che dei pranzi, ed un progetto per quanto riguarda gli studenti «ci piacerebbe poter realizzare un menù studenti, data anche la vicinanza della Biblioteca Comunale, proponendo hamburger ( o hot dog) con patatine e una bibita al prezzo standard di 4.50€ - ci riferiscono i titolari- e a settembre, se possibile, vorremmo iniziare a proporre degli eventi per ciò che riguarda l’aperitivo».

Le proposte non finiscono qui: l’idea di vivacizzare il piccolo parco davanti al locale con tavolini e quant’altro verrà infatti proposta al Comune di Empoli. Infine stanno già allestendo la Casetta sul Lago a Vinci per dar vita ad uno spazio disponibile per eventi privati di vario genere, grazie anche la loro esperienza nel settore del catering. «Siamo felici di vedere la buona risposta da parte dei clienti», conclude Buttitta .

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