Il Tirreno

EMPOLI. Weekend fra tradizione e gastronomia. Sabato 4 e domenica 5 maggio, prende il via la 2° sagra del carciofo empolese, che si terrà nella frazione del Pozzale (ai giardini pubblici). L’appuntamento, organizzato dall’associazione culturale “La Costruenda”, si ripeterà nei giorni 11 e 12 maggio. In caso di maltempo la sagra si svolgerà all’interno del circolo Arci. Protagonista indiscusso sarà un prodotto di eccellenza del circondario: il carciofo empolese, che ha un’ origine antica, conosciuta in Toscana sin da prima del 1800, quando il botanico Ottaviano Tozzetti stabilì le differenze tra il carciofo “violetto” e il carciofo “empolese”. Il carciofo empolese è privo di spine e ha una produzione tardiva: da marzo a giugno. Ha sapore intenso, una nota equilibrata di amaro e una consistenza particolarmente tenera e compatta. La sua particolarità è nella sua coltivazione e tecnica di produzione, rimaste invariate nel tempo, nonché alle specifiche condizioni climatiche della zona. L’iniziativa ha il patrocinio del Comune di Empoli e del Circondario Empolese Valdelsa.