Il Tirreno

FUCECCHIO. Le cucine dei Circoli, impegnate a tavola, oggi a mezzogiorno e mezzo. “Un confronto per tramandare i sapori di una volta, non una sfida”, garantisce Carlo Gazzarrini, fucecchiese/insuese, che ora abita a mezza strada per Santa Croce. Ha il cibo nel sangue, perché ha fondato la prima condotta Slow Food zona Cuoio, in quest’area; ora con fiduciario Benedetto Squicciarini. Coinvolti otto circoli, per i gustosi piatti a prezzi popolari. L’appuntamento è alla Torre Giulia, a San Romano (Montopoli). E se è venuto meno Brusciana, s’è aggiunto Corazzano con l’insalata di fagiano.

Le altre proposte. Nobile contrada Sant’Andrea (uovo sodo all’acciugata; farinata col cavolo nero; baccalà). Contrada Capitana Porta Raimonda, (baccalà). E inoltre: Vitolini (cinghiale), La Perla di Montecalvoli (crostini toscani classici inzuppati), Gori Santa Croce (trippa), Isola (pappardelle all’anitra; anitra in umido), Torre Giulia (stracotto valdarnese; dolce sonno di Lucia). Info 338 3670785. E, nel pomeriggio, intrattenimento dei bimbi con la merenda di una volta.

Ma Carlo Gazzarrini sarà con gustosi prodotti – la sua è una passione, non è un produttore - anche al Salone del Gusto di Torino. Dove presenterà – la manifestazione si svolge da sabato prossimo - la novità dell’amaretto di Santa Croce, dolcetto tipico alle mandorle, sostenuto anche da Angelo Scaduto, della Pro Loco. Invece, da diversi anni, Gazzarrini ha ottenuto il presidio Slow Food del “mallegato di San Miniato”, a Fucecchio chiamato anche buricco o sanguinaccio.

Luciano Gianfranceschi