Il Tirreno

VINCI. A tutto gusto, perché ciò vuol dire “Taste”, la rassegna che inizia oggi a Firenze, alla Stazione Leopolda. Sapori straordinari, conferma chi ha visitato la kermesse nelle edizioni precedenti, Ora è alla settima, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle.

Nato dalla collaborazione con il gastronauta Davide Paolini, è il salotto italiano del mangiare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei cultori del cibo di qualità e delle nuove tendenze del gusto. Poteva mancare il gusto toscano? E i prodotti del circondario?Una new entry indicata tra le aziende-modello in materia di “gastronautica” è la fattoria Dianella Fucini, di Vinci, nel Montalbano. Ovvero una delle sottozone del Chianti DOCG dal 1932, menzionata già in un Bando Granducale del 1796 come zona ad alta vocazione vitivinicola caratterizzata da vini morbidi e dotati di profumi intensi. La tradizione vinicola dell’azienda risale alla fine del 700, come testimoniano gli scritti di Renato Fucini. Dal ‘900 il Chianti Dianella è noto in tutta Italia. Oggi Francesco e Veronica Passerin d'Entrèves seguono tutte le lavorazioni in vigna e in cantina proponendo una selezione di prodotti nel rispetto della tradizione e nella convinzione che il vino è espressione del suo territorio. I vini della tradizione sono Chianti Dianella, Chianti riserva e Dolci ricordi. Gli Igt sono: Le veglie di Neri, Il Matto delle Giuncaie, Sereno e Nuvole (i nomi sono tratti dalle Novelle di Renato Fucini). E ancora, dall’olio extravergine di oliva della Fattoria Dianella Fucini nasce una linea di prodotti “skincare”. Conferme, alla riprova sono: Le colline di Vinci (pane, olio e aceto), Cioccolateria Antonio Calosi di Empoli (dolci e dolciumi), Grezzi genuine tradizioni di mare, a Vinci (prodotti ittici).

E per Schooner, a Empoli (protti ittici), la rivista “Io donna” segnala che dal mare arriva fresco a terra il pesce d’altura, ma anche salmone, botttarghe e polpi sardi. Sfizio a Montelupo Fiorentino (dolciumi e dolci), Stefania Calugi a Castelfiorentino (funghi e tartufi, anche il “raro” bianchetto marzòlo 2012). Sicuramente altri, che sarà una delizia scoprire.

Apertura al pubblico oggi e domenica 12-19.30, lunedì 9.30-16.30.

Luciano Gianfranceschi