Il Tirreno

CERRETO. L'azienda Poggiotondo di Alberto Antonini come modello per uno dei cuochi più famosi del mondo, l'inglese Jamie Oliver volto noto di Gambero Rosso Channel. «Conosciamo Jamie ormai da dieci anni - commenta la moglie di Alberto Antonini, Alessandra - da quando i nostri prodotti sono entrati nei suoi ristoranti e cucine».  Jamie Oliver, classe 1975, inglese dell'Essex, è il cuoco per antonomasia, conosciuto in tutto il mondo grazie alla sua presenza in tv e ai numerosi impegni nel portare nel mondo anglosassone la cultura della cucina italiana e mediterranea. Oggi Jamie Oliver sarà a Poggiotondo per portare avanti un progetto molto particolare. A suo nome il cuoco inglese ha istituito una fondazione che si occupa di aiutare giovani disagiati a inserirsi nel mondo del lavoro. «Non è la prima volta che Jamie Oliver porta presso di noi i suoi ragazzi - spiega Alessandra - il gruppo viene ogni anno nel mese di novembre, anche se non sempre accompagnato da Jamie».  L'obiettivo è far vedere a questi ragazzi come avviene il processo produttivo del vino e dell'olio che poi finiscono sulle tavole dei propri clienti. La scelta di far rientrare la visita a Poggiotondo in questo tour non è stata casuale. Il patron dell'azienda cerretese, Alberto Antonini, nonostante la giovane età, vanta esperienze ad altissimi livelli, maturate nei cinque continenti. Alberto Antonini è consulente e talvolta produttore in molti dei maggiori paesi produttori di vino: Italia, Argentina, Cile, Uruguay, California, Canada, Sudafrica, Portogallo, Spagna, Armenia, Australia. Tutto ciò che Alberto Antonini, enologo di fama mondiale, di buono ha saputo trarre da trent'anni di lavoro, è stato da lui rielaborato e portato a Cerreto Guidi, nell'azienda che il padre gli aveva lasciato in eredità. Il profondo legame con il paese d'origine, per le cui strade spesso Alberto Antonini si vede correre la sera insieme agli amici, lo ha portato a pensare ed a produrre vini, dal celebre Cerro del Masso fino ai prestigiosi cru, che esprimono la sintesi delle sue esperienze.  Da qualche tempo Poggiotondo sta percorrendo anche la via della conversione alla biodinamica, affiancati dall'esperto di agricoltura biodinamica il californiano Alan York, lo stesso esperto che segue la tenuta del cantante Sting, oltre che dal cileno Pedro Parra, esperto di terroir, che attraverso lo studio del terreno dei vigneti di Poggiotondo, riesce a fornire indicazioni utili alla famiglia Antonini per selezionare la migliore produzione da imbottigliare in prestigiose riserve che vengono appunto degustate, tra gli altri, ai tavoli della catena di ristoranti Fifteen di Oliver.