Il Tirreno

 CERRETO GUIDI. La Sagra del papero e del cinghiale ha aperto i festeggiamenti del luglio a Cerreto Guidi. Già nelle prime serate la gente è arrivata da ogni dove per assaggiare il piatto tipico della tradizione contadina cerretese: i colli di papero ripieni. La nuova edizione, quella numero quattordici, si tiene come sempre presso il circolo Arci, in via Roma fino a domenica 17 luglio. Il papero ed il cinghiale sono gli assoluti protagonisti delle venti serate di festa, che fanno da corollario alle varie manifestazioni collegate a Medicea che si tiene nel centro storico cittadino. Piatto tradizionale delle colline cerretesi, il papero in umido, cucinato da cuoco cerretese ed accompagnato da vino locale, nasce dalla realtà contadina del luogo. Generalmente il papero in umido veniva portato in tavola in occasione della battitura del grano, quando famiglie intere si riunivano per lavorare sull'aia. Tutte braccia che venivano poi ripagate con un lauto pranzo, per cui si sacrificava il papero più bello del cortile. La tradizione a Cerreto Guidi è stata riscoperta e portata in auge dal gruppo organizzativo del Circolo Arci Luigi Rossetti. La Sagra del papero è un appuntamento fisso nella prima quindicina di luglio. Molto meglio prenotare, soprattutto nel fine settimana, e ricordare che la sagra è chiusa soltanto il lunedì. S.B.