Il Tirreno

 EMPOLI. Main sponsor del festival nazionale del gelato che inizia oggi a Firenze, Sammontana ha deciso di dedicare quest'anno la sua presenza all'interno della kermesse che celebra la bontà della crema più apprezzata al mondo al 150º anniversario dell'Unità d'Italia. Ai visitatori del villaggio del Gelato industriale, che troverà sede, come lo scorso anno, nella cornice di piazza della Repubblica, sarà offerto, in edizione limitata, un nuovo gusto tricolore.  Si chiama "Ytalia Trid'O" ed è composto, per idea dello chef Davide Oldani, da tre ingredienti fuori dall'ordinario: basilico, Grana Padano e pomodoro addolcito alla vaniglia, in omaggio ai colori della bandiera nazionale. «Tre gusti - ha detto Oldani - da mangiare allo stesso tempo, in un gesto, che intende appunto celebrare una nuova unità d'Italia». Quanto al termine scelto, con la i greca iniziale, lo chef spiega: «È il modo in cui per la prima volta è apparso il lemma in un affresco attribuito alla scuola di Cimabue nella basilica superiore di San Francesco ad Assisi; a tutti gli effetti, una prima, ufficiale, denominazione del nostro paese».  Un'altra dedica ai 150 anni dall'Unità è rappresentata dalle 16 sculture, esposte negli stand del festival, raffiguranti le maggiori vette italiane scolpite, a forma di gelato, su marmo bianco di Carrara e su uno speciale materiale plastico poi dipinto a mano, da Italo Rota in collaborazione con gli allievi dell'Accademia delle Belle Arti di Carrara: «Un modo - ha dichiarato Marco Bagnoli, amministratore delegato di Sammontana Spa - per omaggiare l'Italia intera in questo speciale anno di celebrazioni e per trasmettere e valorizzare, anche in ambiti diversi dal solito, tutto l'entusiasmo, la passione e la creatività che da sempre caratterizzano il nostro lavoro. Le 16 sculture che costituiranno speciali centri tavola in occasione della cena di gala del Festival, come richiamo alla tradizione dei preziosi oggetti in ceramica o porcellana che decoravano le tavole delle grandi feste del Rinascimento, periodo in cui a Firenze nacque appunto il gelato, saranno poi donate alla Presidenza della Repubblica».  Circa l'allestimento Sammontana all'interno del Firenze Gelato Festival, iniziativa approdata alla sua seconda edizione, e che andrà avanti nel centro storico fiorentino, in orario 12-24, da oggi a domenica, sono da segnalare gli elementi tipici della gelateria italiana anni '50, con cui l'azienda empolese ha deciso di presentarsi al pubblico: «Anni - ha ricordato Bagnoli - in cui l'attività del bar gelateria di Empoli, avviato da mio nonno assieme ai suoi sei figli, tre maschi e tre femmine, viveva la sua fase iniziale».  Per i più piccoli non mancheranno giochi e animazioni: il ricavato dalla vendita dei gelati - 7 euro il costo di un carnet da 5 assaggi spendibili anche nel villaggio del gelato artigianale di piazza Pitti e nel circuito di 30 gelaterie fiorentine aderenti al festival - sarà devoluto alla Fondazione dell'Ospedale Pediatrico Meyer.