Il Tirreno

CECINA. Involtini di carne, spaghetti di riso, crêpes salate, zuppe tipiche: oggi dalle ore 17, prende vita il nuovo locale Vietnamore, della giovane Cam Nhung Ore, conosciuta dai più con il nome di Sofia, in via Diaz 30 A. Classe 1993, e in Italia da più di 15 anni, Sofia si lancia in questa sua prima avventura da imprenditrice di sé stessa. «Sono di origine vietnamita: è tanto che sto in Italia anche se parlo malissimo l’italiano - confida Sofia -. Il mio locale si struttura principalmente come un fast food e take away, dove proporrò dei piatti tipici vietnamiti che mi ricordano la mia terra».

Il coronamento di una passione che Sofia porta avanti da anni. «Ho sempre amato cucinare e ho sempre lavorato nei ristornati vietnamiti - racconta -: ho lavorato nel ristorante di mia sorella a Marina di Cecina, il Da Vi, sono stata un anno a Milano a lavorare in un ristorante vietnamita e per 5 anni ho lavorato in un ristorante giapponese di cecina. Poi, il titolare del ristorante giapponese ha dato in gestione l’attività e io sono venuta via - aggiunge -. La cucina è la mia passione e mi si è aperta questa nuova opportunità: allora ho deciso che non volevo più lavorare nel ristorante di qualcuno, ma di creare la mia attività vicino alla mia famiglia».

Il suo piatto forte? «Il Pho bo thap cam - dice - che è una zuppa vietnamita al manzo con polpette, cipolla fresca, tagliatelle di riso in brodo, manzo e spezie. È un piatto molto famoso in Vietnam, mi ricorda molto la mia terra di origine. Ed è anche un piatto molto complesso da fare: gli ingredienti da combinare sono molti, e per preparare il brodo ci vogliono circa 24 ore; ma nonostante la complessità e l’impegno richiesto, è il piatto che preferisco per la bontà e per la tradizione che porta con sé».

Euforia e gioia di avviare un progetto del tutto personale, ma anche qualche timore. «Questa per me è una nuova esperienza - racconta Sofia -: per me è tutto nuovo, organizzare tutto è stato molto complesso e stressante e ora nonostante l’eccitazione e la gioia per un nuovo capitolo, sono agitata e ho un po’ di paura. Tengo molto a questo locale e a ciò che rappresenta per me, la mia passione per la cucina. Ci tengo a invitare tutta la comunità a provare la cucina vietnamita perché la cucina in tutto il mondo, non divide ma unisce».

Per consegne a domicilio e prenotazioni: 058 6 375917 e 351 8123525.