Il Tirreno

CASTIGLIONCELLO. La passione per la cucina l’ha sempre avuta. Dopo avere lavorato nel ristorante “Vistamare” a Rosignano Solvay, Nico Ricciarini, 27 anni, si mette in proprio e apre l’osteria “Patolo” a due passi dalla piazzetta a Castiglioncello, nei locali del ristorante “In Gargotta”. Un’affascinante scommessa per un giovane che crede nella ristorazione e nelle potenzialità della Perla del Tirreno. L’inverno è servito per scegliere la location e ristrutturare i locali che fino al 2021 ospitavano la Gargotta, in via Fucini, 39. Ora è tutto pronto: arredamento lucidato a nuovo, pareti tinteggiate, cucina pronta per il debutto. L’osteria sta già raccogliendo le prenotazioni per Pasqua e il fine settimana. Finalmente ci siamo, è quasi arrivata la data del taglio del nastro.

«Giovedì 6 faremo l’inaugurazione con i nostri amici – racconta Nico – dal giorno dopo siamo pronti per partire».

Il giovane padre starà in cucina. In sala per aiutarlo ci saranno la moglie, Maria Simpatia, 23 anni, e la sorella Vicky. Un team di giovani, per una stagione che a Castiglioncello si annuncia come quella del rilancio per richiamare un numero sempre maggiore di turisti e vacanzieri, dopo la pandemia. «Mi piace molto questo lavoro – aggiunge – spero di fare bene, grazie anche all’aiuto della mia famiglia». Anche per Nico Ricciarini questo è il primo lavoro da ristoratore, non si può certo dire che sia alla prima esperienza. «Ho imparato dal babbo di mia moglie, Fabio Simpatia, chef conosciuto e apprezzato sulla costa, e un vero maestro per me, un grande, seguirò i suoi insegnamenti. Nell’osteria i clienti troveranno un menu di carne e pesce con piatti tipici della tradizione toscana.

“Patolo” è un nome particolare per un ristorante e per Nico ha un grande valore affettivo.

«Con questo nomignolo mi ci chiamava mia mamma quando ero un bambino. L’ho scelto pensando a lei che ci ha lasciato un anno fa. Sono sicuro che se fosse ancora con noi non mancherebbe di darci preziosi consigli».

Ogni anno a primavera nelle località di mare c’è sempre qualche novità in termini di aperture. Che fossero iniziati lavori di sistemazione nei fondi dell’ex Gargotta lo hanno visto in tanti. Molti si chiedevano cosa avrebbe aperto all’interno di questi fondi commerciali a due passi dalla baia del Quercetano. «Inizialmente avevamo scelto un altro spazio – racconta il cuoco – poi ci è stato proposto questo fondo. Mi è piaciuto, è così vicino al centro che tutti ci vedranno spero di fare bene. Mio padre mi ha aiutato tantissimo con i lavori, praticamente ha fatto tutta la ristrutturazione». Chi volesse saperne di più oppure volesse prenotare un tavolo può rivolgersi allo 0586.992671, oppure 379.2141379.

Per molte attività Pasqua coincide con l’inizio del lavoro stagionale, che continua con i giorni del 25 aprile e del primo maggio per arrivare all’estate. «Dal 7 aprile noi siamo operativi a tutti gli effetti», conclude Nico che a Rosignano Marittimo è di casa, c’è cresciuto e ci vive.

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