Il Tirreno

CASTAGNETO. Castagneto si prepara a festeggiare il weekend dedicato all’enogastronomia. Si tratta di Castagneto a Tavola, la rassegna enogastronomica in programma il 2 e 3 settembrem organizzata dal Consorzio Strada del Vino e dell’Olio Costa degli Etruschi in collaborazione con il Comune di Castagneto Carducci, associazione per Castagneto, Ccn, Ucav e Misericordia e consorzio Bolgheri DOC.

Si parte con la tradizionale cena inaugurale sabato prossimo in piazza del Popolo a Castagneto Carducci, a partire dalle 19.30 dove verrà servito il piatto icona dei cacciatori, la testina di cinghiale. La storia della testina ha infatti origini lontane, si fa risalire fino ai tempi dei Longobardi e pare venisse cucinata solo a Castagneto Carducci. La ricetta delle massaie si tramanda nel tempo fino ad arrivare alla prima edizione della kermesse, nel 1995, quando i cacciatori la presentarono come specialità e portabandiera della tradizione locale. Si parla di un cuoco, vissuto tra il 1812 e il 1887, un certo Vincenzo Tavernelli (al servizio dei Conti della Gherardesca), a cui si fa risalire la prima ricetta, mentre un’altra, datata con più sicurezza 9 dicembre 1894 arriva per le mani di Augusto Morlacchi, un compagno di lettere e di gozzoviglie del poeta Giosuè Carducci, che si sa, passava le vacanze a Castagneto, compagno di “ribotte” e buona forchetta. Oltre alla testina ci sarà la zuppa e il cinghiale alla maremmana, il tutto accompagnato dai vini di Bolgheri serviti dall’associazione italiana sommelier (domenica al teatro Roma, alle 16, si terrà anche la finale del Concorso Miglior Sommelier della Toscana AIS - Associazione Italiana Sommelier Toscana). In collaborazione con gli operatori del Centro Commerciale Naturale “Il Borgo” inoltre è stato deciso di dar vita ad un evento conviviale che coinvolga i ristoratori che prepareranno una portata ciascuno in occasione della cena in piazza. Durante la serata sarà ricordato anche il maestro Luciano Bezzini che ha contribuito a raccontare la storia del territorio nei suoi preziosi libri e presentato il libro di Brunetta Lugioli, edito da “Il Leone Verde”, “Rime e ricette in Giosuè Carducci”, molto ispirato alle memorie di Bezzini. Un weekend colmo di attività come il Tour in Carrozza nella Bolgheri Doc, alla scoperta del territorio, per grandi e piccini, in programma sabato alle 17 alla Scuderia Podere Catalini. Oppure il Bike, oil & wine, tour in bici con la guida Tuscany Love Bike, pedalando sulle orme del grande poeta Giosuè Carducci con sosta in una azienda vinicola dove sarà possibile degustare i prodotti locali. E ancora tour guidato in Borgo in Bus con partenza dal parcheggio del Parco delle Sughere. Esperienza food in collaborazione con il Piccolo Biscottificio Castagnetano, la Condotta Slow Food Costa degli Etruschi. C’era una volta Bolgheri, una passeggiata in compagnia di Marco Paperini, un public historian. Per info e prenotazione obbligatoria turismo@lastradadelvino.com o cell. 346 9657196.