Il Tirreno

Bibbona. «Questo premio nobilita il nostro lavoro, per noi è motivo di grande soddisfazione: questo premio nobilita le tante ore che dedichiamo all’attività per offrire al cliente una qualità di prodotto molto alta». Esordisce così Felix Zelger, proprietario dell’attività Brandibirra, recentemente riconosciuta dal premio Eccellenze Italiane, istituto che ha come obiettivo quello di identificare, contraddistinguere e raccogliere tutta la qualità delle piccole e medie imprese sparse sulla nostra penisola.

Felix Zelger si è formato all’Università della Birra, «molti clienti affermano che c’è un’equazione da ricordare quando si parla di birra – racconta il gestore – : La birra sta a Felix come Felix sta alla birra. Questo perché ho tenuto dei corsi, ho fatto delle degustazioni, posso dire che ho portato un po’ di cultura della birra, che è la mia passione, nella zona. E nonostante l’ironia dell’equazione, sono molto orgoglioso che i nostri sforzi vengano riconosciuti», dichiara l’imprenditore.

«Brandibirra è un attività nata come birreria medievale a Bibbona, nell’ormai lontano 2004 – racconta Zelger – e adesso ci siamo trasferiti a San Vincenzo, in via Cristoforo Colombo 7, dove abbiamo spazi più ampi: questo ci ha dato la possibilità, oltre ad avere un più grande bacino di clienti, di ampliare la nostra offerta e il nostro menù, che offre hamburger, pizza e fritti». Che prosegue: «I prodotti che offriamo sono quasi tutti fatti da noi, oppure vengono acquistati da attività locali delle quali ci fidiamo: l’impasto per la pizza è fatto da me e ha 48 ore di lievitazione, i fritti che proponiamo sono cotti in olio superiore, che permette di offrire un fritto asciutto privo di unto; la carne per molti anni l’abbiamo fatta noi – specifica Felix – ora, essendo la mole di lavoro molto importante, abbiamo avviato una collaborazione con Diego Ghelli, macellaio di fiducia di Casale Marittimo al quale dico grazie, perché è anche merito suo se abbiamo raggiunto questo traguardo».

Zelger puntualizza che «per i dolci stessa storia, la pasticcera qui dentro è mia moglie Angela, che offre sempre dei dolci buonissimi e di qualità estrema: qui non troverete mai dei dolci acquistati altrove».

Tornando al premio Eccellenze italiane, per l’imprenditore è stato «riconosciuto il nostro lavoro e grazie alle statistiche e alle recensioni dei nostri clienti, siamo rientrati in un servizio di qualità ed eccellenza. Per questo ci tengo a ringraziare i nostri clienti che hanno sicuramente contribuito all’assegnazione di questo riconoscimento; poi voglio ringraziare lo staff, perché in questo lavoro è la squadra che vince. Ringrazio mia moglie Angela Bertini per accompagnarmi in questo viaggio e poi ringrazio Silvia Pescucci, compagna di scuola e caposala che porta avanti questa attività come se fosse sua: è il nostro zoccolo duro» conclude Felix. Non ci resta che degustare un hamburger con una birra artigianale locale, facendoci guidare da Felix e dal suo staff impeccabile. l