Il Tirreno

Professioni

Ripartire all’insegna di una maggiore preparazione professionale. Vanno in questa direzione i corsi di formazione che hanno avuto inizio in queste settimane per bartenders, organizzati a Cecina nei locali di Essenza bar di Emily Polizzi e Sandra Castellani, situato in piazza della Chiesa, dalla scuola The Mind di Guido Giuggioli. «Sono oltre vent’anni che lavoro come bartender – racconta Guido – prima del Covid avevamo una scuola di formazione a Grosseto. Con la pandemia siamo stati costretti a chiudere. Ora stiamo ripartendo, in collaborazione con la Confesercenti e una rete di aziende che lavorano nel settore dell’hospitaly. I nostri corsi mirano a formare baristi e li aiutano a conoscere meglio come si lavora. Perché il lavoro non sia più improvvisazione ma preparazione. La scelta di fare i corsi direttamente nei locali nasce da un esigenza dei corsisti, nella scuola è tutto perfetto ma quando si va a lavoro nascono varie problematiche dovute a spazi attrezzature e altro, io faccio quello che dovranno fare i ragazzi, ottimizzare gli spazi ed avvicinarmi il più possibile ad un set-up idoneo per essere efficiente». Le prime lezioni a Cecina si sono svolte di domenica mattina, per dare la possibilità a chi già ha un lavoro di dedicarsi allo studio e alla pratica delle tecniche di miscelazione. Ma anche di esercitarsi nella realizzazione dei cocktail e delle loro varianti. Tra i primi partecipanti al corso Asia Del Vita di Rosignano, Luca Granchi di Cecina, che già lavora in un bar al “Caffelatte” e ha deciso di aumentare la sua preparazione, Federica Di Iorio, titolare di un bar a Castiglioncello e Alessio Gallinaro di Venturina. Chi fosse interessato a iscriversi ai corsi base, avanzati, mixology, fermentazione, flair e caffetteria con possibilità di stage lavorativi può ancora farlo.