Il Tirreno

Cecina. Per raccontare questa storia bisogna tornare al 2010, quando Marzio Porri – di professione imprenditore – apre il Dàn kafe in via Leonardo da Vinci, a un passo dal centro di Cecina.

Il locale non è uguale agli altri: è un luogo letterario in cui i clienti degustano il vino e il tè, seguono le rassegne jazz, discutono dei libri che il titolare ha disposto in vetrina, assaggiano prodotti locali e internazionali. Quelle sale ben arredate, dove non mancano il gusto e qualche foto studiata in bianco e nero alle pareti, colpiscono anche i maestri del Gambero Rosso, la cui guida intitolata ai bar d’Italia è divenuta la bibbia di chi ha scommesso su gustose formule e su se stesso. E così, per il dodicesimo anno di fila, Porri ha conquistato la recensione e festeggiato con i suoi collaboratori. Tre chicchi e due tazzine confermano che con il passare dei mesi la qualità è cresciuta, tanto che, nella recensione, è scritto: «il locale ha saputo imporsi come punto di riferimento per una clientela in cerca di originalità, qualità e competenza, anche grazie al calendario di attività e appuntamenti culturali e di intrattenimento organizzati dalla proprietà», pronta a puntare su nomi conosciuti per attirare pubblico di ogni età e invitarlo a riflettere, sia sui celebri rossi e bianchi sia sui piatti studiati e ben composti. Leggendo il trafiletto, si scopre inoltre che a scavare la differenza è la cura nella scelta e preparazione dei prodotti, che si declina in ogni momento della giornata. «L’avventura – racconta Porri, ex paracadutista con la passione del mare – è iniziata puntando subito sulla qualità del servizio e sulla voglia di creare un punto di incontro raffinato. Prova ne sia la rassegna jazz estiva e dal 4 dicembre di nuovo invernale che ci ha sempre accompagnato. Il caffè è macinato sul momento, l’aperitivo è proposto insieme a taglieri e altre degustazioni, la biblioteca interna è aperta al mondo perché dei miei viaggi conservo i ricordi, ad esempio la barca di legno e la statua del Buddha, che arricchiscono il locale e testimoniano la nostra vocazione cosmopolita. La novità del 2022 sarà il gin, liquore che conosco e considero adatto a varie situazioni». Per quanto riguarda la musica, il primo ospite sarà il chitarrista jazz cecinese Corrado Rossetti, al quale spetterà l’apertura con pezzi famosi ed estratti dal repertorio personale. Silvia Scotti, Nicola Abagnale, Alessio Simoncini e Giada Agus compongono la squadra che, giorno dopo giorno, concretizza le idee di Marzio, la cui conoscenza dei prodotti, dal prosciutto spagnolo Patanegra ai vini e ai tè in foglia, una delle specialità della casa presente nel menù della ricca colazione, è ampia. La guida e le sue firme non dimenticano un aspetto: si consuma pure in terrazza, seduti di fronte ai tavoli rotondi con le spalle che sfiorano la siepe. Un’idea che in poco tempo ha catturato l’interesse dei ragazzi, arrivati numerosi a scoprire un bar originale, e poi di molte coppie in cerca di tranquillità.

Michele Falorni

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