Il Tirreno

BIBBONA. Il ristorante La Carabaccia di Bibbona stupisce i suoi clienti con un’altra iniziativa del vulcanico chef Emanuele Vallini (nella foto con la moglie Ornella Cazzola e lo staff di cucina Mirco Verardi e Tony Uccello): dopo l’Officina Vallini, ecco il dehor fronte strada, uno spazio rilassante e un chiosco attorno al quale sorseggiare un aperitivo, mangiare degli stuzzichini, degustare un primo piatto, dei salumi doc conversando al fresco. «È il mio concetto di Officina - dice Vallini -. Ho iniziato con Officinavallinifud, poi sono uscito con OfficinavallinifuDelivery e ora con OfficinavallinifudonDéroad». Dove dé sta proprio per il dé livornese. Titolo del chiosco: sorsi, morsi e discorsi! «Per una cucina come la vedo io: buona e di qualità per tutti».